Kjúklingasalat með sesamdressingu

Fyrir um 4 manns

Kjúklingasalat uppskrift

• 1 pakki Rodizo grillað lærakjöt frá Ali (fulleldað)
• 200 g hvítkál
• 150 g rauðkál
• 100 g romaine salat/annað svipað
• 4 stórar gulrætur
• 180 g edamame baunir (frosnar)
• ½ rauðlaukur
• 160 g stökkar núðlur (2 x instant pakki)
• 100 g kasjúhnetur (brot)
•  2 msk. ristuð sesamfræ
• Ólífuolía til steikingar
• Sesamdressing (sjá uppskrift að neðan)

Aðferð:

1. Steikið kjúklinginn upp úr ólífuolíu við meðalhita í nokkrar mínútur á hvorri hlið, leggið til hliðar.
2. Skerið hvítkál, rauðkál og romaine salat í þunna strimla.
3. Rífið gulræturnar með grófu rifjárni og skerið rauðlaukinn í þunnar sneiðar.
4. Sjóðið vatn og hellið yfir edamame baunirnar í skál svo þær þekist sjóðandi vatni. Látið standa í 2-3 mínútur og hellið þá vatninu af og geymið baunirnar.
5. Þurrristið sesamfræ bæði fyrir salat og dressingu þar til þau byrja að „poppast“ og hellið þá í skál.
6. Brjótið núðlurnar vel niður og þurrristið á pönnu með kasjúhnetunum. Hristið og hrærið vel allan tímann og takið af pönnunni þegar núðlur og hnetur byrja að brúnast. Bætið 2 msk. af ristuðum sesamfræjum við núðlublönduna og geymið.
7. Setjið næst öll hráefni í stóra skál, hellið dressingunni yfir og blandið vel saman.
8. Ef það á ekki að borða salatið strax má bíða með að setja bæði dressingu og núðlublöndu saman við.

Sesamdressing uppskrift

• 80 ml hvítvínsedik
• 140 ml ólífuolía
• 50 ml sesamolía
• 50 ml soya sósa
• 50 ml hunang
• 2 msk. ristuð sesamfræ
• 2 tsk. rifið engifer
• 3 tsk. rifinn hvítlaukur

Aðferð:

1. Setjið allt saman í skál og pískið saman, geymið í kæli fram að notkun.