Heilsurétturinn sem tryllir bragðlaukana

Byggsal­at með ljúf­fengri dress­ingu (fyr­ir einn)

• 2 dl eldað bygg
• 2 dl smátt skorið sal­at
• 1 dl frosn­ar eda­ma­mebaun­ir
• Krydd: cayenn­ep­ip­ar, hvít­lauks­duft, salt og pip­ar
• 1-2 msk. smátt skor­inn vor­lauk­ur
• 1 dl gúrka, smátt skor­in
• 1/​2 dl tóm­at­ar, smátt skorn­ir
• 1/​2 avóka­dó, smátt skorið
• 1 dl par­mesanost­ur
• Toppa með pist­así­um og spír­um

Dress­ing:

• 1 msk. safi úr sítr­ónu
• 1 msk. app­el­sínusafi (má sleppa og setja 1 msk safa úr sítr­ónu í staðinn)
• 2 msk. ólífu­olía
• 1/​4 tsk. salt
• 1/​4 tsk. pip­ar
• 1/​4 tsk. hvít­lauks­duft
• 1/​4 tsk. lauk­duft

Aðferð:

1. Sjóðið bygg eft­ir leiðbein­ing­um á pakkn­ingu (mæli með að gera mikið í einu og nota í fleiri rétti).
2. Steikið eda­ma­mebaun­irn­ar upp úr ólífu­olíu og kryddið eft­ir smekk.
3. Skerið smátt sal­at, tóm­ata, gúrku, vor­lauk og avóka­dó.
4. Blandið öllu sam­an í dress­ing­una.
5. Blandið öll­um hrá­efn­un­um sam­an og njótið.