Döðlukaramellufyllt heilsukaka

Döðluk­ara­mellu­fyllt heilsukaka

• 2 msk. hör­fræ
• 1/​2 dl vatn
• 150 ml hafrajóg­úrt með kara­mellu og peru frá Veru Örnu­dótt­ir
• 1 dl hnetu­smjör
• 1/​2 dl hlyns­íróp (má sleppa ef þið viljið hafa kök­una minna sæta)
• 100 g haframjöl
• 50 g kó­kos­hveiti
• 1/​2 tsk. mat­ar­sódi
• 1/​2 tsk. lyfti­duft
• 1/​2 tsk. salt
• 250 g döðlur
• 150 g 70% súkkulaði

Aðferð:

1. Kveikið á ofn­in­um og stillið á 175°C, und­ir og yfir hita.
2. Myljið hör­fræ­in og setjið í skál, hellið vatn­inu í skál­ina og blandið sam­an. Leyfið þessu að taka sig í u.þ.b. 5 mín eða á meðan þið blandið sam­an hinum inni­halds­efn­un­um.
3. Setjið hafrajóg­úr­tið í skál ásamt, hnetu­smjöri, hlyns­írópi, haframjöli, kó­kos­hveiti, mat­ar­sóda, lyfti­duft og salti. Blandið öllu sam­an ogg bætið þá hör­fræj­a­blönd­unni út í. Hrærið öllu sam­an.
4. Setjið smjörpapp­ír í brauðform sem er u.þ.b. 12×30 cm á stærð, eða svipað stórt.
5. Pressið deigið í formið og bakið í u.þ.b. 20-25 mín eða þar til kak­an er aðeins byrjuð að verða gull­in­brún á lit­inn. Kælið kök­una á meðan þið gerið næstu skref.
6. Setjið döðlurn­ar í skál og hellið heitu vatni yfir þær og leyfið þeim að standa í u.þ.b. 5-10 mín. Þetta er gert til að mýkja þurrkaðar döðlur, ef þú ert með fersk­ar döðlur þá get­uru sleppt þessu skrefi.
7. Setjið döðlurn­ar í bland­ara eða mat­vinnslu­vél og maukið, gott er að setja ör­lítið af vatn­inu með svo þær verði að al­veg mjúku mauki.
8. Smyrjið döðlumauk­inu ofan á kök­una.
9. Bræðið helm­ing­inn af dökka súkkulaðinu yfir vatnsbaði og setjið hinn helm­ing­inn í skál. Hellið bráðnaða súkkulaðinu yfir hitt og hrærið þar til allt súkkulaðið hef­ur bráðnað (þetta er gert svo súkkulaðið verði aft­ur stökkt þegar það stirðnar). Hellið súkkulaðinu yfir döðlulagið. Kælið svo súkkulaðið stirðni.
10. Skerið kök­una í sneiðar.