Bolognese eins og þú hefur aldrei smakkað!

Ítalskt bolog­nese með steiktri parma­skinku og brædd­um mozzar­ella

Fyr­ir 2:

• 300 g ungnauta­hakk
• 1 stk. hvít­lauksrif
• 70 g Parma skinka
• 8 stk. græn­ar ólíf­ur
• 180 g spaghetti
• 200 g niðursoðnir tóm­at­ar
• 90 ml rjómi
• 30 g Par­mes­an
• 1 stk. súr­deigs bagu­ette
• 50 g Mozzar­ella rif­inn
• 10 stk. Mozzar­ella­kúl­ur
• 1,5 msk. tóm­at­púrra
• 0,5 msk. nautakraft­ur / Oscar
• 2 tsk. Her­bs Provence / Pottagaldr­ar
• 5 g breiðblaða stein­selja

Aðferð:

1. Setjið vatn í pott ásamt ríf­legu magni af salti og náið upp suðu.
2. Hitið olíu á pönnu við meðal­há­an hita. Rífið Parma skinku í bita og steikið þar til hún er stökk. Geymið.
3. Hitið olíu á pönnu við meðal­há­an hita. Bætið hakki út á pönn­una og steikið þar til hakkið er fulleldað. Pressið hvít­lauksrif út á pönn­una og steikið í stutta stund. Bætið við tóm­at­púrru, nautakraft og her­bs provence. Steikið í stutta stund. Sneiðið ólíf­ur og bætið út á pönn­una.
4. Bætið niðursoðnum tómöt­um og rjóma út á pönn­una. Rífið helm­ing­inn af par­mes­an ost­in­um sam­an við og látið malla und­ir loki á meðan pasta er soðið. Smakkið til með salti.
5. Bætið spaghetti út í sjóðandi vatnið og sjóðið í um 9 mín eða þar til spaghett­i'ið er mjúkt en þó með smá biti (al dente). Geymið smá pasta­vatn ef þarf til þess að þynna sós­una.
6. Skerið brauð í tvennt og smyrjið með smá smjöri. Rífið svo­lít­inn par­mes­an ost yfir og dreifið svo mozzar­ella osti yfir. Bakið í miðjum ofni á 200°C grill still­ingu þar til ost­ur­inn er fal­lega bráðinn og gyllt­ur.
7. Bætið spaghetti út í kjötsós­una og blandið vel sam­an. Notið pasta­vatn til að þynna sós­una ef þarf.
8. Saxið stein­selju hrærið sam­an við rétt­inn á pönn­unni ásamt steiktri parma­skinku og mozzar­ella­kúl­um. Rífið rest­ina af par­mes­an yfir.
9. Berið fram með góðu sal­ati.