Lambaskankar 

• 4 lambaskankar
  
• 2 msk. Bezt á lambið, krydd
  
• 10-15 kartöflur
  
• 6 gulrætur
  
• 2 laukar
  
• 1-2 hvítlaukar
  
• 2 tsk. timjan, þurrkað eða handfylli ferskt timjan
  
• 2 tsk. salt
  
• 1 tsk. pipar
  
• 1 lambakraftur, teningur
  
• 1 msk. tómatpúrra
  
• 200 ml vatn

Finnið til eldfast form með loki eða pott sem þolir að fara í ofn og stillið ofn a 150°c.

Byrjð á því að krydda kjötið og steikja það létt í 3-4 mín, til að brúna það.

Skerið grænmetið gróft niður og setjið í botninn á pottinum/forminu, kryddið með timjan, salt og pipar. Setjið lambakraft, tómatpúrra og vatn í ílát og hitið örlítið í örbylgjuofni, til þess að leysa upp kraftinn. Hrærið vel í og hellið yfir grænmetið. Setjið þá lambaskankana yfir grænmetið, lokið pottinum/forminu og setjið inn í ofn í 3-4 klst.

Rauðvínssósa

• 1 pk rauðvínssósa frá Toro
  
• 200 ml vatn
  
• 100 ml soð úr pottinum/formi

Blandið öllu saman í pott og hrærið vel saman. Leyfið suðunni að koma upp, lækka undir og leyfa að sjóða í u.þ.b. 5 mín.

Takið skankana upp úr pottinum og deilið grænmetinu á fjóra diska, setjið einn lambaskanka á hvern disk og hellið sósu yfir.