Nei, hættu nú alveg María Gomez!

Skyr Brulée með Little moon-ís­kúl­um

• 60 g hvítt súkkulaði 
• 200 g hreint skyr 
• 300 ml rjómi 
• 1 tsk. vanillu­drop­ar 
• 4 eggj­ar­auður
• 80 g syk­ur 
• 3 mat­ar­líms­blöð
• Meiri syk­ur til að brenna ofan á 

Aðferð

1. Hitið rjómann upp að suðu og slökkvið þá und­ir.
2. Bætið skyri sam­an við rjómann ásamt vanillu­drop­um og hrærið vel sam­an 
3. Bræðið hvíta súkkulaðið yfir vatnsbaði og bætið sam­an við rjóma­skyr­blandið og hitið við miðlungs­hita. 
4. Þeytið svo sam­an eggj­ar­auður og syk­ur þar til bland­an verður loft­kennd og ljós. 
5. Setjið mat­ar­límið í kalt vatn og látið standa í 10 mín­út­ur í vatn­inu. 
6. Setjið þeytt­ar eggj­ar­auðurn­ar sam­an við heita rjóma­skyr­blönd­una í pott­in­um, á meðan mat­ar­líms­blöðin liggja í bleyti. Hrærið vel sam­an með sleikju eða sleif í um 5 mín­út­ur eða þar til þetta þykkn­ar. Hellið svo þykkri blönd­unni í skál og látið standa í um 5 mín­út­ur til viðbót­ar. 
7. Kreistið næst allt vatn af mat­ar­lím­inu. Setjið eitt blað út í í einu í blönd­una og hrærið vel á milli þar til það bráðnar al­veg sam­an við.
8. Setjið svo í litl­ar skál­ar og kælið upp á borði í eins og 20 mín­út­ur og setjið þá filmu yfir skál­arn­ar. 
9. Kælið svo í ís­skáp í lág­mark 6 klst. 
10. Þegar á að bera rétt­inn fram sáldrið þá 1-2 tsk af sykri yfir hverja skál. Brennið syk­ur­inn með brenn­ara og látið eins og 1-2 little Moons ís­kúl­ur með rifs­berja­bragði ofan á og njótið. 
11. Mér finnst gott að hafa blá­ber og jafn­vel jarðarber með.