Fylltar bleikar marengsskálar að hætti Sylvíu

Fyllt­ar mar­engs­skál­ar að hætti Sylvíu

Mar­engs­skál­ar

• 150 g eggja­hvít­ur, við stofu­hita
• 300 g syk­ur
• Bleik­ur mat­ar­lit­ur eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ofn­inn í 180°C.
2. Dreifið úr sykr­in­um á bök­un­ar­papp­ír og setjið á ofn­plötu.
3. Syk­ur­inn fer inn í ofn í 8-10 mín­út­ur eða þar til syk­ur­inn byrj­ar aðeins að bráðna á könt­un­um.
4. Þegar um það bil mín­úta er eft­ir af sykr­in­um í ofn­in­um byrj­um við að þeyta eggja­hvít­urn­ar í hræri­vél.
5. Næst bætið þið við heit­um sykr­in­um 1-2 mat­skeið í einu út í eggja­hvít­urn­ar meðan hrærivélin þeytir blönd­una.
6. Þegar all­ur syk­ur­inn er kom­inn út í fer mat­ar­lit­ur í blönd­una ef þið viljið hafa skál­arn­ar í bleik­um lit.
7. Sprautið síðan mar­engsn­um á bök­un­ar­papp­ír og formið eins og skál­ar, ég notaði stút nr. 2D. Byrjið á því að sprauta rós og farið svo 2-3 um­ferðir með fram könt­un­um ofan á rós­inni.
8. Setjið síðan skál­arn­ar inn í ofn 95°C heit­an ofn í um það bil 1 klukku­stund og 15 mínútur.
9. Takið út og látið kólna.

Súkkulaði ganache

• 90 g Omnom lakk­ríssúkkulaði
• 45 g rjómi

Aðferð:

1. Byrjið á því að saxa súkkulaðið.
2. Setjið svo við rjómann í pott og hitið upp að suðu.
3. Hellið næst rjóm­an­um yfir súkkulaðið, leyfið að bíða í 2-3 mín­út­ur og hrærið svo vel sam­an.
4. Leyfið blönd­unni að kólna og þykkna.

Fyll­ing

• 250 ml rjómi, þeytt­ur
• 10 stk. jarðarber 

Aðferð og samsetn­ing

1. Setjið fyrst 1-2 teskeiðar af súkkulaði ganache í skál­arn­ar.
2. Skerið síðan jarðarber í litla bita og setjið ofan á.
3. Þeytið síðan rjómann og sprautið ofan á eins og ykk­ur finnst fal­leg­ast.
4. Að lok­um skreytið þið skál­arn­ar eft­ir smekk. Ég notaði blá­ber, jarðarber og fersk blóm.