Ljúffengur nautapottréttur í rauðvínssósu

Nauta­pot­trétt­ur í rauðvínssósu

Fyr­ir 6

Pot­trétt­ur

• 1,2 kg nautainn­læri (í sneiðum), eða annað svipað nauta­kjöt
• 1 stór lauk­ur
• 500 g gul­ræt­ur
• 4 hvít­lauksrif
• 60 g hveiti
• 750 ml vatn
• 50 ml Oscar fljót­andi nautakraft­ur
• 500 ml Muga rauðvín eða rauðvín að eig­in val
• 2 msk. tóm­at­púrra
• 4 lár­viðarlauf
• 3 tim­ian­grein­ar
• Steik­ar­krydd
• Salt + pip­ar
• Ólífu­olía til steik­ing­ar

Aðferð:

1. Skerið kjötið í bita (c.a 5 x 5 cm)
2. Steikið það upp úr ólífu­olíu, brúnið vel og kryddið eft­ir smekk. Steikja þarf kjötið í 2-3 skömmt­um og geymið bit­ana síðan til hliðar á disk.
3. Skerið lauk­inn niður í sneiðar og gul­ræt­urn­ar í bita, setjið í pott­inn sem þið steiktuð kjötið í án þess að þrífa hann á milli.
4. Bætið aðeins ólífu­olíu sam­an við og leyfið að malla við meðal­hita þar til lauk­ur­inn mýk­ist, rífið hvít­lauk­inn einnig sam­an við í lok­in.
5. Stráið hveit­inu næst yfir græn­metið og hrærið aðeins í öllu sam­an og hellið síðan vatni, nautakrafti, rauðvíni og tóm­at­púrru sam­an við og hrærið vel sam­an.
6. Setjið kjötið nú aft­ur í pott­inn ásamt lár­viðarlauf­um og tim­i­an, náið suðunni upp að nýju og lækkið síðan al­veg niður, setjið lokið á pott­inn og leyfið að malla í 2 klukku­stund­ir.
7. Sjóðið kart­öfl­ur fyr­ir kart­öflumús­ina svo þær séu til­bún­ar að þess­um 2 klukku­stund­um liðnum.
8. Takið lokið af pott­in­um eft­ir 2 klukku­stund­ir og leyfið að malla áfram í um 15-20 mín­út­ur á meðan þið út­búið kart­öflumús­ina.
9. Saltið mögu­lega aðeins meira eða bætið við nautakrafti, allt eft­ir smekk.

Kart­öflumús

• 1,3 kg kart­öfl­ur
• 50 g smjör
• 2 msk. syk­ur
• 1 tsk. salt
• 200 ml nýmjólk

Aðferð:

1. Sjóðið og flysjið kart­öfl­urn­ar (eða öf­ugt, það má líka).
2. Setjið þær í hræri­vél­ar­skál­ina ásamt smjöri, sykri og salti og blandið sam­an á lægstu still­ingu.
3. Bætið mjólk­inni sam­an við í nokkr­um skömmt­um og skafið niður á milli.
4. Berið fram með pot­trétt­in­um og njótið vel.