Taco að hætti Ellu Stínu

Fyr­ir 4-5

• 3 pk. kjúk­linga­bit­ar frá Ellu Stínu (veg­an)

Meðlæti

• 1 stk. granatepla­fræ, sett í ská
• 1 pk. El Taco Truck snakk
• 1-2 pk. Nano Prótein Taco-vefj­ur
• Ferskt sal­at að eig­in vali.

Aðferð:

1. Byrjið á því að gera tóm­ata­salsa og guaca­mole og geymið í kæli þar til bera skal mat­inn á borð (sjá upp­skrift­ir hér fyr­ir neðan).
2. Takið veg­an kjúk­linga­bit­ana og setjið annað hvort í air­frayer eða bak­arofn og hitið í um það bil 10 mín­út­ur á 180°C hita.
3. Skerið niður granateplið og skafið fræ­in úr og setjið í skál til að hafa sem meðlæti ofan á taco-ið.
4. Setjið nachos í skál og sal­at í skál.
5. Þegar veg­an kjúk­linga­bitarn­ir eru til­bún­ir takið þá skál­arn­ar með tóm­at­salsa og guaca­mole og berið fram á borð.

Sam­setn­ing:

1. Raðið veg­an júk­linga­bit­un­um á pönnu­kök­una og því sem þið kjósið að vel með af meðlæt­inu og dress­ing­um og rúllið upp og njótið þess að borða ljúf­fenga veg­an vefju.

Tóm­at­salsa

• 2-3 stk. tóm­at­ar ( Ellu Stína not­ar tóm­ata frá Friðheim­um)
• ½ - 1 rauðlauk­ur
• 1 stk. safi úr límónu
• Salt eft­ir smekk
• Hand­fylli ferskt kórí­and­er, saxað smátt 

Aðferð:

1. Allt hrá­efnið sett sam­an í skál og hrært vel sam­an.
2. Geymið í kæli fyr­ir notk­un. 

Guaca­mole

• 3 stk. avóka­dó, stappað
• 1 stk. skalot­lauk­ur.
• 3 msk. sýrður rjómi frá Qatly Imat Fraiche (í svörtu umbúðunum)
• Salt eft­ir
• ½ safi úr límónu

Aðferð:

1. Setjið allt hrá­efnið sam­an í skál og hrærið vel sam­an.
2. Geymið í kæli fyr­ir notk­un.