Helga Magga heldur áfram að toppa sig

Konu­dagskjúk­linga­rétt­ur­inn henn­ar Helgu Möggu

• 1 msk. olía
• 750 g kjúk­linga­bring­ur (750 g)
• 2-3 hvít­lauksrif
• 100 g sólþurrkaðir tóm­at­ar (10 -12 stk.)
• 360 g risotto hrís­grjón
• 900 ml kjúk­linga­soð úr brúsa
• 200 ml mat­reiðslur­jómi
• 1 tsk. hvít­laukskrydd
• 1 tsk. paprikukrydd
• 1 tsk. tim­i­an (krydd)
• Salt og pip­ar eft­ir smekk
• Fersk basilíka, magn eft­ir smekk, skor­in niður og sett yfir á hvern disk
• Par­mes­an-ost­ur til að rífa yfir rétt­inn þegar hann er bor­inn fram

Aðferð:

1. Byrjið á því að skera kjúk­ling­inn í bita, steikið hann upp úr ol­í­unni og steikið hann í gegn. Kjúk­ling­ur­inn er kryddaður til með salti, pip­ar, hvít­lauk, papriku og tim­i­an.
2. Skerið sólþurrkuðu tóm­at­ana í bita ásamt hvít­laukn­um, bætið þessu tvennu út á pönn­una og steikið áfram í um tvær mín­út­ur.
3. Hrís­grjón­un­um er svo bætt út á pönn­una ásamt 900 ml af kjúk­linga­soðinu.
4. Blandið þessu sam­an, setjið lok á og látið þetta malla á miðlungs hita í um 20 mín­út­ur. Gott að hræra einu sinni í þessu eft­ir um tíu mín­út­ur.
5. Þegar 20 mín­út­ur eru liðnar ættu hrís­grjón­in að vera soðin.
6. Blandið þá mat­reiðslur­jóm­an­um út í rétt­inn og berið fram.
7. Gott að setja ferska basilíku yfir á hvern disk ásamt rifn­um par­mes­an-osti.
8.  Með þessu er gott að bera fram hvít­lauks­brauð eða nan-brauð ásamt fersku sal­ati.