Sal­at vik­unn­ar ómót­stæðilegt anda­sal­at með app­el­sínusósu

Anda­sal­at Vín­stof­unn­ar

Fyr­ir 1-2

• Anda­bring­ur, 5-6 sneiðar (100 g )
• Trönu­ber og döðlur eft­ir smekk
• Ferskt basil, gróf saxað
• Piccolo tóm­at­ar ,skorn­ir í tvennt
• Mozzar­ella perl­ur eft­ir smekk
• Manda­rín­ur eða app­el­sínu, skorn­ar í ten­inga
• Granatepla­fræ
• Blá­ber eft­ir smekk
• Spír­ur eft­ir smekk

Hnetu­blanda

• Pek­an­hnet­ur eft­ir smekk
• Furu­hnet­ur eft­ir smekk
• Möndl­ur eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ofn­inn í 150°C hita.
2. Brúnið anda­bring­una á pönnu og kryddið með salti og pip­ar eft­ir smekk.
3. Rífið app­el­sínu­börk yfir og klárið að elda önd­ina í ofni í 15 mín­út­ur við 150 °C hita. 
4. Hægt að bera önd­ina fram volga eða kalda, fer eft­ir smekk hvers og eins og aðstöðu að hverju sinni.
5. Ristið hnetu­blönd­una á pönnu með smá salti og trönu­berj­um og bætið síðan döðlum út í heita blönd­una.
6. Setjið síðan sam­an sal­atið að vild.

Köld app­el­sínusósa

• App­el­sínuþykkni (Eg­ils)
• Ólífu­olía
• Dijons­inn­ep með sinn­eps­fræj­um

1. Setjið jöfn hlut­föll af hrá­efn­inu í skál, t.d. einn dl. af hverju.
2. Hrærið og blandið vel sam­an.
3. Út í sós­una má setja andafit­una sem verður eft­ir á pönn­unni ef vill.
4. Berið sal­atið fram með app­el­sínusós­unni og njótið.