Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Nostalgía að njóta þessara rjómalöguðu sveppasúpu sem er af betri …
Nostalgía að njóta þessara rjómalöguðu sveppasúpu sem er af betri gerðinni. mbl.is/Kristinn Magnússon

Fast­ur liður á laug­ar­dags­morgn­um á mat­ar­vefn­um eru leynd­ar­dóms­fullu upp­skrift­irn­ar úr Húsó-eld­hús­inu í Hús­stjórn­ar­skól­an­um sem njóta mik­illa vin­sælda hjá les­end­um. Að þessu sinni deil­ir Marta María Arn­ars­dótt­ir skóla­meist­ari Hús­stjórn­ar­skól­ans með les­end­um upp­skrift að klass­ískri rjóma­lagðari svepp­asúpu eins og hún ger­ist best. Gott er að bera súp­una fram með heima­bökuðum brauðboll­um. Rjóma­lagaða svepp­asúp­an er líka til­val­in í for­rétt um helg­ina og á eft­ir að slá í gegn.

Klassísk rjómalöguð sveppasúpa af betri gerðinni

Vista Prenta

Rjóma­löguð svepp­asúpa

  • 60 g smjör
  • 300 g svepp­ir
  • 60 g hveiti
  • 6-7 dl kjúk­linga­soð eða græn­met­is­soð
  • 3 ½ dl rjómi
  • 1 msk. stein­selja
  • Salt og pip­ar eft­ir smekk
  • Stein­selja í skraut
  • Þeytt­ur rjómi eft­ir smekk til skrauts

Aðferð:

  1. Steikið svepp­ina upp úr smjöri á miðlungs hita.
  2. Blandið hveit­inu sam­an við.
  3. Blandið soðinu sam­an við og hrærið þar til bland­an verður kekkjalaus.
  4. Blandið rjóma sam­an við ásamt kryddi, látið sjóða ró­lega í 5-6 mín­út­ur.
  5. Þegar súp­an er kom­inn í skál setjið þá „dass“ af þeytt­um rjómatopp í súp­una ásamt stein­selju skrauti yfir.
  6. Berið súp­una fram með góðu brauði.
mbl.is
Fleira áhugavert
Fleira áhugavert