Hvernig á að grafa fisk?

Ísak Aron Jó­hanns­son, fyr­irliði ís­lenska kokka­landsliðsins og eig­andi veisluþjón­ust­unn­ar ZAK, gef­ur les­end­um mat­ar­vefs­ins góð hús­ráð alla föstu­daga sem nýt­ast vel við mat­ar­gerðina og bakst­ur­inn. Ísak veit líka vel að það skipt­ir miklu máli að vera með réttu tæk­in og tól­in í eld­hús­inu og gef­ur líka góð ráð þegar kem­ur að eigu­legu hlut­um í eld­hús­inu og meðferð þeirra sem ger­ir mat­reiðsluna og störf­in í eld­hús­inu auðveld­ari. Að þessu sinni ljóstr­ar Ísak upp leynitrix sem kokk­ar nota til að grafa fisk.

Þetta er rétta trixið þegar grafa á fisk

Að létt grafa fisk er leynitrix hjá kokk­um og miklu ein­fald­ara en marga grun­ar. Fyrst tek­ur þú 500 g af salti og 500 g af sykri, bland­ar því sam­an í skál. Næsta skref er að þú tek­ur salt og syk­ur gröft­inn, eins og hann er kallaður, dreif­ir hon­um á bakka og set­ur fisk­inn ofan á. Síðan þekur þú fisk­inn greft­in­um og gott að setja mikið af hon­um á fisk­inn. Settu síðan fisk­inn í kæli en eft­ir 30 mín­út­ur skol­arðu fisk­inn og þerr­ar. Eft­ir þessa meðhöndl­un er mun hent­ugra að steikja, gufu­sjóða eða baka fisk­inn.

• Blogga um frétt