Þjóðleg pönnukökukaka í tilefni dagsins

Þjóðleg pönnu­kökukaka

Pönnu­kök­ur

• 400 g hveiti
• 40 g syk­ur
• 1 tsk. lyfti­duft
• ½ tsk. mat­ar­sódi
• ½ tsk. salt
• 900 ml nýmjólk
• 100 g brætt smjör
• 4 egg (pískuð)
• 4 tsk. vanillu­drop­ar

Aðferð:

1. Hrærið  hveiti, sykri, lyfti­dufti, mat­ar­sóda og salti sam­an í skál.
2. Blandið um ¾ af mjólk­inni sam­an við og hrærið þar til kekkjalaust.
3. Bætið þá bræddu smjöri, eggj­um og vanillu­drop­um út í og hrærið áfram vel, skafið niður á milli.
4. Að lok­um má svo setja rest­ina af mjólk­inni sam­an við og hræra vel.
5. Steikið síðan þunn­ar kök­ur á pönnu­kökupönnu og leyfið aðeins að kólna niður áður en þið raðið kök­unni sam­an.

Fyll­ing í pönnu­köku­köku

• 750 ml rjómi
• 3 tsk. flór­syk­ur
• 1 tsk. vanillu­syk­ur
• 200 g jarðarber
• 200 g Nu­tella
• Jarðarber til skrauts

Aðferð:

1. Þeytið rjómann ásamt flór­sykri og vanillu­sykri þar til hann er stífþeytt­ur.
2. Stappið jarðarber­in gróft og blandið sam­an við rjómann.
3. Hitið Nu­tella aðeins í skál svo auðveld­ara verði að dreifa því yfir með skeið.
4. Setjið eina pönnu­köku í botn­inn á um 20 cm smellu­formi.
5. Næst setjið þið 4 pönnu­kök­ur á kant­inn á form­inu svo þær nái yfir kök­una á botn­in­um, inn­an á all­an kant­inn og hangi fram af að ut­an­verðu (c.a jafn mikið báðu meg­in).
6. Smyrjið næst þunnu lagi (um ½ cm) af rjóma á botn­inn, dreifið smá Nu­tella yfir og setjið næstu pönnu­köku ofan á.
7. End­ur­takið þar til síðasta pönnukakan er orðin jafn há form­inu sem þið notið.
8. Náið þá í kökudisk og leggið ofan á formið á hvolfi, snúið við með því að halda fast við köku­formið og losið síðan smell­una og fjar­lægið formið utan af kök­unni.
9. Toppið með smá rjóma, Nu­tella og fersk­um jarðarberj­um.
10. Berið fram og njótið.