Ommeletta með papriku, osti og sprettum til að byrja daginn

Omm­eletta með papriku, osti og sprett­um

Fyr­ir einn

• 3 egg
• ½ rauð paprika, smátt skor­in
• Feyki ost­ur eft­ir smekk
• Salt og pip­ar eft­ir smekk
• Góð ólífu­olía og smjörklípa til steik­ing­ar
• Fersk­ar sprett­ur að eig­in vali, til að mynda ra­dísu­sprett­ur og kórí­and­er­sprettu frá VAXA
• Mozzar­ella­ost­ur
• Fersk stein­selja
• Rif­inn par­mesanost­ur ef vill

Til hliðar

• Sal­at­blanda frá VAXA eft­ir smekk (t.d. sal­at­blöndu með krist­alsal­ati, eik­ar­blaðsal­ati og salanova eða blöndu með krist­alssal­ati og radíusu­sprett­um
• Íslensk jarðarber eft­ir smekk
• Bal­sa­miks­íróp eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á að hita góða ólífu­olíu og smjörklípu á meðal stórri pönnu.
2. Pískið sam­an egg.
3. Setjið papriku á heita pönn­una og létt steikið.
4. Hellið eggja­blönd­unni yfir paprik­una á pönn­unni og látið steikj­ast.
5. Setjið þunn­ar sneiðar af Feyki ofan á eggja­blönd­una á meðan hún er að steikj­ast, bak­ast.
6. Klemmið sam­an omm­elett­una í mána og sáldrið mozzar­ella osti yfir eft­ir smekk á meðan hún er að steikj­ast. Má setja ör­stutt inn í bak­arofn og láta bak­ast ofan á.
7. Setjið síðan hálf­mán­ann á disk og klippið niður fersk­ar sprett­ur og ferska stein­selju til að setja ofan á.
8. Rifið síðan niður smá par­mesanost ef vill, má sleppa.
9. Setjið sal­at­blöndu til hliðar á disk­inn ásamt fersk­um jarðarberj­um og rönd af bal­sa­miks­írópi.
10. Berið fal­lega fram og njótið.