Rauðmet­issal­at er súr­kálssal­at vik­unn­ar sem kem­ur úr smiðju súr­káls­drottn­ing­ar­inn­ar Dag­nýju Her­manns­dótt­ur sem veit allt um súr­kál.

„Þetta er mat­ar­mikið og djúsí sal­at sem pass­ar sér­lega vel með sunnu­dags­steik­inni eða grill­matn­um. Það er þægi­legt að nota for­soðnar rauðróf­ur en auðvitað er ekki síðra að sjóða og kæla rauðróf­urn­ar,“ seg­ir Dagný.

Um alla Evr­ópu og Asíu er gjarna borið fram súr­kál eða kimchi með þung­um mat, eins og kjöti. Í lif­andi súr­káli eru nefni­lega ensím sem hjálpa til við melt­ing­una og góðgerl­arn­ir spilla ekki fyr­ir.

Það er um að gera að leika sér með hlut­föll­in í upp­skrift­inni og jafn­vel bæta smátt skornu epli sam­an við ef vill. Sal­atið geym­ist nokkra daga í kæli.

Rauðmet­issal­atið ber nafn með rentu. mbl.is/​Eyþór

Tengd­ar frétt­ir

Upp­skrift­ir

Góm­sæt kota­sælu­vefja með pestó og burrata sem þú verður að prófa

• Brauðboll­ur sem til­valið er að taka með í ferðalagið
• Sum­arsal­atið henn­ar Berg­lind­ar með ses­am­dress­ingu
• Sjáðu hvernig Ísak grill­ar og sker toma­hawk-steik­ina
• „Töfra­formúl­an sem slær í gegn“

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Meðlæti

Sum­arsal­atið henn­ar Berg­lind­ar með ses­am­dress­ingu

• Sjáðu hvernig Ísak grill­ar og sker toma­hawk-steik­ina
• Hanna kann að gera pikklaðan jalapeno sem bragð er af
• Heima­lagaða guaca­mole sem ríf­ur í
• Grill­ar reykt­an bein­merg með T-bone steik­inni

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Salöt

Grill­ar reykt­an bein­merg með T-bone steik­inni

• Byggsal­at með kryd­d­jurta­dress­ingu sem er engri lík
• Bjarki ger­ir hina full­komnu grill­máltíð
• Upp­á­halds­sum­arsal­atið er með vatns­mel­ónu, myntu og feta­osti
• Kjúk­linga­sal­atið henn­ar Helgu Möggu með stökk­um hrís­grjón­um

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Súr­kálssal­at

Humm­us-pasta með súr­káli og ólíf­um úr smiðju Hild­ar

• Hild­ur býður upp á grænt sal­at með ristuðum hnet­um og ses­am­dress­ingu
• Kart­öflu­sal­atið henn­ar Dag­nýj­ar með Curtido
• „Guaca­mole“ að hætti súr­káls­drottn­ing­ar­inn­ar
• Sell­e­rí -og sítr­ónukálið ljúfa í boði súr­káls­drottn­ing­ar­inn­ar

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

• Blogga um frétt