Magdalenur í tilefni þjóðhátíðardags Frakka

Magda­len­ur eða Madeleines eins og þær heita á frönsku

• 2 stór egg
• 0,75 dl syk­ur
• 1,25 dl hveiti
• Hnífsodd­ur að salti
• ¾ tsk. lyfti­duft
• 6 ½ msk. smjör, við stofu­hita
• 1 tsk. hun­ang
• ½ tsk. rif­inn sítr­ónu­börk­ur af líf­rænni sítr­ónu
• ½ tsk. vanillu­drop­ar

Aðferð:

1. Byrjið á því að brjóta egg­in og setja sam­an í stóra skál.
2. Bætið síðan við sykr­in­um og hrærið sam­an við.
3. Takið aðra skál og hrærið sam­an hveiti, salt og lyfti­duft.
4. Blandið sam­an þur­refn­un­um við egg­in þar til deigið verður jafnt.
5. Hrærið loks hun­ang­inu sam­an við brædd smjörið.
6. Hrærið hun­angs­blönd­unni ásamt vanillu­drop­un­um og sítr­ónu­berk­in­um sam­an við deigið.
7. Kælið deigið í tvær klukku­stund­ir eða lengst yfir nótt.
8. Hitið ofn­inn í 175°C.
9. Takið til Magda­lenu smá­köku­formið og spreyið með olíu.
10. Hellið deig­inu í formin að ¾ hluta.
11. Setjið inn í ofn og bakið í um það bil 6 mín­út­ur.
12. Leyfið kök­un­um að kólna í form­inu í nokkr­ar mín­út­ur og takið þær svo úr form­inu og leyfið að kólna á kökugrind.
13. Berið síðan Magda­len­urn­ar fram á fal­leg­an hátt og skreytið jafn­vel með ein­hverju frönsku. Sum­ir strá flór­sykri yfir kök­urn­ar þegar þær eru born­ar fram og það þykir líka mjög fal­legt og gott.