Bragðgott og einfalt risarækjutaco ekta mánudags

Ris­arækjutaco

Fyr­ir 3

• 8 stk. litl­ar taco pönnu­kök­ur
• 500 g ris­arækj­ur
• 3 stk. hvít­lauksrif, eða meira eft­ir smekk
• Smjör eft­ir smekk
• Olía eft­ir smekk
• Salt og pip­ar eft­ir smekk

Taco sósa

• 1 dós sýrður rjómi 36%
• 1/​2 stk. límóna
• 1⁄4 tsk. cum­in krydd
• 1 tsk. hvít­laukssalt
• 1⁄2 tsk. cayenne pip­ar
• 1 msk. hot sauce

Guaca­mole

• 2 stk. avóka­dó
• 1⁄2 stk. rauðlauk­ur
• 1 stk. tóm­at­ur
• 1⁄2 stk. límóna, saf­inn
• Salt og pip­ar eft­ir smekk

Rauðkálssalsa

• 1⁄3 stk. rauðkáls­haus
• 2 msk. taco sósa

Aðferð:

1. Fínt er að byrja á að gera guaca­mole og taco sós­una.
2. Byrjið á því að stappa avóka­dóið og bætið við fínt skorn­um rauðlauk og tóm­at og hrærið sam­an.
3. Bætið síðan við límónusafa, salti og pip­ar.
4. Hrærið sam­an sýrðum rjóma, límónusafa, hvít­laukssalti, cayenna pip­ar og hot sauce.
5. Þá er taco sós­an til­bú­in.
6. Skerið næst rauðkál niður og bætið við 2 msk. af taco sós­unni sem þið voruð að út­búa.
7. Hrærið sam­an og geymið til hliðar.
8. Þá er allt meðlætið sem fara í taco-ið til­búið og þá er ekk­ert eft­ir en að elda rækj­urn­ar og steikja pönnu­kök­urn­ar.
9. Setjið rækj­urn­ar í eld­fast form með bræddu smjöri, söxuðum hvít­lauk, salti og pip­ar og eldið í ofni á 250°C hita í 5-7 mín­út­ur.
10. Einnig er hægt að steikja rækj­urn­ar á pönnu með smjöri, hvít­lauk, salti og pip­ar í um 3 mín­út­ur á hvorri hlið.
11. Setjið nokkr­ar mat­skeiðar af olíu á litla pönnu og hitið vel.
12. Snögg steikið síðan pönnu­kök­urn­ar upp úr ol­í­unni.
13. Gígju finnst kök­urn­ar best­ar steikt­ar en einnig er hægt að setja þær í ofn 1-2 mín­út­ur við 180-200°C rétt til að hita þær.
14. Síðan setjið þið ris­arækjutaco-ið sam­an eins og ykk­ur lang­ar að hafa það.
15. Njótið vel.