Subbupési uppáhaldshamborgarinn hans Huga

Subbupés­inn hans Huga
Fyr­ir 2

• 2 stk. 170 g ham­borg­ar­ar að eig­in vali
• 2 kart­öflu­brauð frá Le Kock
• 4 sneiðar chedd­ar-ost­ur
• 4 sneiðar am­er­ísk­ur ost­ur
• beikonsulta eft­ir smekk (sjá upp­skrift)
• chipotle-maj­ónes eft­ir smekk (sjá upp­skrift)
• pikklaður rauðlauk­ur (sjá upp­skrift)
• stökk­ur lauk­ur ef vill

Beikonsulta

• 500 g bei­kon, skorið í litla bita
• 1 lauk­ur, smátt saxaður
• 4 skalott­lauk­ar, saxaðir
• 2 hvít­lauks­geir­ar, saxaðir
• ½ bolli púður­syk­ur
• ¼ bolli hlyns­íróp
• 1/​3 bolli epla­e­dik
• 1 tsk. chili­duft

Aðferð:

1. Byrjið á því að taka til miðlungs­stór­an pott og setjið á hellu og hitið á miðlungs­hita.
2. Setjið síðan bei­konið í pott­inn þegar hann hef­ur hitnað og steikið þar til það verður stökkt.
3. Flytjið síðan bei­konið yfir á papp­írsklædd­an disk.
4. Lækkið hit­ann aðeins und­ir pott­in­um og bætið lauk og skalott­lauk í pott­inn og steikið, hrærið oft eða þar til lauk­ur­inn er kara­mellíseraður, um það bil 15 mín­út­ur.
5. Hrærið hvít­lauk, púður­sykri, hlyns­írópi, ed­iki, chili­dufti og soðnu bei­koni sam­an við lauk­ana.
6. Látið blönd­una sjóða og lækkið síðan hit­ann al­veg niður.
7. Eldið þar til vökvinn hef­ur minnkað og þykknað og lauk­ur­inn verður sultaður, tek­ur 7-10 mín­út­ur. L
8. Látið beikonsult­una kólna áður en hún er notuð.

Chipotle-sósa

• 150 g maj­ónes
• 2 tsk. chipotle-mauk
• 1 hvít­lauks­geiri

Aðferð:

1. Setjið allt hrá­efni sam­an í bland­ara og maukið í u.þ.b. eina mín­útu eða þar til sós­an er slétt. Setjið í litla skál og kælið þar til fyr­ir notk­un.

Pikklaður rauðlauk­ur

• 4 rauðlauk­ar
• 1 dl edik (mat­reiðslu­e­dik 5%)
• 2 dl syk­ur
• 3 dl vatn

Aðferð:

1. Setjið edik, vatn og syk­ur í pott og látið sjóða þar til syk­ur­inn hef­ur bráðnað.
2. Skerið rauðlauk­inn í sneiðar og komið hon­um fyr­ir í pass­legu íláti sem hægt er að loka og þolir hita.
3. Hellið svo ed­ik­blönd­unni yfir lauk­inn og setjið til hliðar.
4. Leyfið laukn­um að standa í að minnsta kosti 15 mín­út­ur; því leng­ur sem hann fær að liggja í ed­ikvökv­an­um, því sæt­ari verður hann.

Steikt­ir svepp­ir

• Flúðasvepp­ir, magn eft­ir smekk
• Salt eft­ir smekk
• Ólífu­olía eft­ir smekk og þörf­um

Aðferð:

1. Skerið svepp­ina í sneiðar og hitið pönnu þar til hún byrj­ar að ósa. S
2. kellið þá olíu á pönn­una og bætið við svepp­um ásamt salti eft­ir smekk.
3. Steikið þar til þeir verða gull­in­brún­ir.

Ham­borg­ar­arn­ir og sam­setn­ing:

1. Byrjið á að gera beikonsultu, chipotle-sósu og pikklaðan rauðlauk.
2. Næst steikið þið svepp­ina og loks ham­borg­ar­ana.
3. Steikið borg­ar­ana á vel heitu grilli eða vel heitri pönnu, 4-5 mín­út­ur á hvorri hlið.
4. Kryddið til með pip­ar og salti eft­ir smekk. Þegar þið snúið ham­borg­ur­un­um við setjið þá ostsneiðarn­ar, tvær af hvor­um osti, ofan á þá og látið bráðna.
5. Setjið síðan ham­borg­ara­brauðin, botn­inn og lokið, á hvolf á grillið og hitið aðeins.
6. Þá setjið þið ham­borg­ar­ana sam­an eins og þið viljið hafa þá.
7. Gott að setja beikonsult­una á botn­inn og sós­una, síðan borg­ar­ann, loks pikklaða rauðlauk­inn ásamt steikt­um svepp­um og stökk­um lauk ef þið kjósið að hafa hann líka.
8. Loks er bara að bera fram Subbupés­ann og njóta hvers bita!