Ekta mexíkóskt takkó. Já, takk!

Á veitingastaðnum Fuego Taquería má finna ekta mexíkóskt takkó.
Á veitingastaðnum Fuego Taquería má finna ekta mexíkóskt takkó. Morgunblaðið/Eyþór

Veit­ingastaður­inn Fu­ego Taqu­ería dreg­ur nafn sitt af stöðum í Mexí­kó sem selja aðeins takkó. Veit­ingastaðinn má finna í Mat­höll­inni Hlemmi, Mat­höll Galle­ríi við Hafn­ar­torg og von bráðar í nýrri mat­höll á Gler­ár­torgi á Ak­ur­eyri. Ann­ar eig­andi staðar­ins og yfir­kokk­ur, Chuy Zara­te, og dótt­ir hans, Dora Zara­te, koma alla leið frá San Migu­el de Allende í Mexí­kó.

Chuy og Dora elda ofan í viðskiptavini.
Chuy og Dora elda ofan í viðskipta­vini. Morg­un­blaðið/​Eyþór

Snýst um að vera ekta

„Hug­mynd­in á bak við Fu­ego Taqu­ería er að fram­reiða vin­sæl takkó sem eiga upp­runa sinn í Mexí­kó,“ seg­ir Chuy. Mat­ur­inn sé ekta en þau hafi aðlagað mat­ar­gerðina því sem hent­ar á Íslandi. Allt er búið til frá grunni, meira að segja sós­urn­ar.

Mamma hans Chuy kom hingað til lands síðasta sum­ar og kenndi hon­um sín­ar eig­in upp­skrift­ir að nýj­um rétt­um sem þau bjóða nú upp á. Mat­ur­inn má alls ekki vera þetta típýska „Tex­Mex“ sem oft býðst utan Mexí­kó, en nafnið nær yfir takkó og ann­an mat í sama dúr sem er óekta.

Guacamole má nota á taco, í salöt og sem ídýfu …
Guaca­mole má nota á taco, í salöt og sem ídýfu með tortilla flög­um. Bara njóta! Morg­un­blaðið/​Eyþór

Það fer ekki milli mála að marg­ur Íslend­ing­ur­inn er vit­laus í guaca­mole. Það er auðvitað stór mun­ur á að hafa það heima­lagað eða kaupa það úti í búð. Hér að neðan er upp­skrift frá Chuy, á Fu­ego Taqu­ería. Frá­bær dýfa fyr­ir snakk­skál­ar helgar­inn­ar. Njótið!

Ítar­legra viðtal við Chuy og Doru og fleiri upp­skrift­ir má finna í Sunnu­dags­blaði Morg­un­blaðsins.

Ekta mexíkóskt takkó. Já, takk!

Vista Prenta

Heima­lagað guaca­mole

  • 4 avóka­dó
  • ½ lauk­ur
  • Safi úr einni límónu
  • Hand­fylli af kórí­and­er
  • 1 grænt chili
  • 1 tóm­at­ur
  • Salt eft­ir smekk

Aðferð:

  1. Skerið lauk­inn og tóm­at­inn, geymið til hliðar.
  2. Saxið grænt chili í þunn­ar sneiðar (fjar­lægið fræ­in ef þið viljið hafa guaca­mo­leið minna sterkt).
  3. Saxið kórí­and­er og geymið til hliðar.
  4. Maukið allt avóka­dóið með gaffli eða töfra­sprota.
  5. Þegar avóka­dóið er orðið að mauki. Bætið við niður­skorna laukn­um, tóm­at­in­um, grænu chili og kórí­and­er.
  6. Öllu blandað sam­an.
  7. Kreistið saf­ann úr límón­unni yfir og saltið. Um að gera að smakka til.
Þessi grein birt­ist
í Morg­un­blaðinu
Áskrif­end­ur:
Þessi grein birt­ist
í Morg­un­blaðinu
Áskrif­end­ur:
Fleira áhugavert
Fleira áhugavert