Undursamlega gott kjúklingasalat

Kjúk­linga­sal­at með eggj­um og pasta

• 800 g kjúk­linga­bring­ur/ eða kjúk­linga­lund­ir
• 250 g skrúfup­asta
• 1 haus rautt blaðsal­at frá Sól
•  1 pk. blandað sal­at frá Vaxa
• 3-4  litl­ir rauðlauk­ar
• 3 harðsoðin egg
• 30 – 40 g muld­ar kasjúhnet­ur
• Fersk­ar sprett­ur frá Vaxa ef vill
• 1 krukka sal­atost­ur
• Ætis­blóm ef vill
• 1 krukka sal­atost­ur
• Ferskt kórí­and­er frá Vaxa ef vill
• Rauður og gul­ur mini chil­ipip­ar frá Frakklandi (ekki til hér á landi, fékk í Suður Frakklandi)
• Ólífu­olía
• Krydd lífs­ins  ef til vill eða annað krydd sem pass­ar vel með kjúk­ling

Aðferð:

1. Skerið kjúk­ling­inn niður í strimla og steikið upp úr olíu á meðal­heitri pönnu og kryddið  til með krydd­um að eig­in vali.
2. Þegar kjúk­ling­ur­inn er til­bú­inn, takið hann þá til hliðar með sal­atið er út­búið.
3. Má líka steikja bring­urn­ar í heilu lagi og skera þegar búið er að steikja þær.
4. Sjóðið pasta­skrúf­urn­ar sam­kvæmt leiðbein­ing­um á pakka og skolið eft­ir suðu með köldu vatni og látið kólna.
5. Skerið annað hrá­efni í sal­atið niður og setjið í fal­lega skál, blandið síðan öllu sam­an í skál­ina, líka kjúk­lingn­um og pasta­skrúf­un­um.
6. Gam­an að raða þessu fal­lega í skál­ina og hafa egg­in ásamt æt­is­blóm­um og sprett­um efst.
7. Berið sal­atið með sal­at­dress­ingu að ykk­ar smekk. Ég notaði dress­ingu með líf­rænu vanillujóg­úr­ti með þessu sal­ati.

Sal­at­dress­ing

• 250 g líf­rænt vanillujóg­úrt eða hreint grískt jóg­úrt
• 2-3 msk. hvít­vín­se­dik
• 1 tsk. sítr­ónusafi úr ferskri sítr­ónu
• 1 msk. fersk stein­selja, smátt skor­in
• 2-3 hvít­lauksrif mar­in, má sleppa ef vill
• Hvít­ur pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að setja jóg­úrt í skál og hrærið vel.
2. Merjið hvít­lauksrif­in og setjið síðan allt hrá­efnið sam­an við jóg­úrt­ina og pískið vel sam­an Geymið í kæli fram að notk­un.
3. Skreytið með ferskri stein­selju ef vill.