Sjáið Helgu Möggu gera „sheperds pie“

Sheperds pie og gúrku­sal­at

Sheperds pie/​Fjár­hirðis­baka

• 500 g nauta­hakk
• 1 msk. ólífu­olía
• 1 lauk­ur (150 g)
• 2-3 hvít­lauksrif
• 2-3 gul­ræt­ur (100 g)
• 2 sell­e­rí stilk­ar (45 g )
• 3 msk. tóm­at púrra
• 1 msk. worcesters­hire sósa
• 2 msk. bisto í 200 dl vatn
• 2 dl rauðvín
• 200 g græn­ar baun­ir
• salt og pip­ar eft­ir smekk
• ferskt rós­marín eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ol­í­una á pönnu.
2. Steikið síðan nauta­hakkið á pönn­unni upp úr ol­í­unni.
3. Kryddið hakkið til með salti og pip­ar.
4. Skerið síðan lauk­inn og sell­e­ríið smátt niður.
5. Rífið niður gul­ræt­urn­ar með rif­járni.
6. Blandið síðan laukn­um, sell­e­rí­inu og gul­rót­un­um út í hakkið.
7. Setjið síðan worcesters­hire sós­una út í ásamt tóm­at púrr­unni.
8. Blandið síðan bisto sam­an við vatn og hellið út á pönn­una ásamt rauðvín­inu.
9. Rífið hvít­lauk­inn fínt niður og bætið út á pönn­una.
10. Bætið að lok­um grænu baun­un­um út á pönn­una ásamt ferska rós­marín­inu.
11. Látið þetta malla við lág­an hita í um bil 30 mín­út­ur eða leng­ur.
12. Næst er vert að laga kart­öflumús­ina.

Kart­öflumús

• 700 g kart­öfl­ur
• 2 eggj­ar­auður
• 120 g par­mesanost­ur
• 2 msk. smjör
• 50 - 70 ml mjólk 
• salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að flysja kart­öfl­urn­ar, skerið þær í bita og sjóðið í um bil 20 -25 mín­út­ur.
2. Þegar þær eru til­bún­ar er best að gera kart­öflumús­ina í hræri­vél en það má hræra hana sam­an á ann­an hátt.
3. Setjið kart­öfl­urn­ar í hræri­véla­skál­ina ásamt, salti, pip­ar, rifn­um par­mes­anosti, 2 msk. smjöri, eggj­ar­auðum og mjólk.
4. Blandaðu þessu vel sam­an.
5. Helga Magga setti um það bil 80 g par­mesanost út í kart­öflumús­ina og 40 g ofan á.

Sam­setn­ing:

1. Setjið svo kjö­trétt­ur­inn ofan í eld­fast mót og setjið síðan ofan á.
2. Setjið rif­inn par­mesanost yfir í lok­in en það má líka setja venju­leg­an rif­inn ost.
3. Hitið rétt­inn í ofni í um það bil 25 mín­út­ur við 200°C hita eða þar til ost­ur­inn er far­inn að bráðna.

Gúrku­sal­at

• 1 gúrka, niður­skor­in
• 100 g grísk jóg­úrt
• 1 msk. hrís­grjóna­e­dik
• 3-4 msk. ferskt dill  
• salt, pip­ar og hvít­lauk­ur eft­ir smekk
• vor­lauk­ur, skor­inn niður í sneiðar, magn eft­ir smekk

Aðferð:

1. Blandið grískri jóg­úrt, hrís­grjóna­e­diki, dilli, hvít­lauk og krydd­um sam­an í skál og setjið svo gúrk­una út í í lok­in.
2. Setjið síðan vor­lauk­inn ofan á sal­atið í lok­in.