Mexí­kósk súpa að hætti Ellu Stínu

Mexí­kósk súpa að hætti Ellu Stínu

• 2 væn­ir lauk­ar
• 8-10 hvít­lauks­bát­ar, pressaðir
• Olía, eft­ir smekk til að steika lauk­inn úr
• 800 g kjúlla­bit­ar frá Ellu Stínu
• 1 pk. rif­inn ost­ur, sterk­ur frá Ellu Stínu
• 2 dós­ir niðursoðnir tóm­at­ar, líf­ræn­ir í upp­á­haldi
• 2-3 teng­ing­ar græn­metiskraft­ur, leyst­ir upp í ½ l vatni
• 2-3 ten­ing­ar kjúk­lingakraft­ur veg­an, leyst­ir upp í  ½ l vatni
• 1 l tóm­at­safi, t.d. frá Ra­punzel
• 1 msk. ferskt kórí­and­er, má vera meira
• 1 tsk. chili duft eða chili flög­ur eft­ir smekk
• ½ tsk. svart­ur pip­ar gróf­malaður.
• 1 dós sýrður rjómi frá Qatly

Aðferð:

1. Byrjið á því að setja lauk­inn í mat­vinnslu­vél og hakkið smátt.
2. Pressið hvít­lauk­inn og setjið í stór­an pott með olíu og svissið þar til lauk­ur­inn hef­ur tekið á sig gul­an lit.
3. Bætið síðan öll­um hrá­efn­un­um nema kjúlla­bit­un­um sam­an við og látið malla í um það bil 2 klukku­stund­ir.
4. Bætið kjúlla­bit­un­um sam­an við í lok­in  og látið bland­ast við í um það bil 15 mín­út­ur áður en súp­an er bor­in fram.
5. Hrærið reglu­lega í súp­unni meðan hún er að malla.
6. Smakkið til og hikið ekki við að bæta við krydd­um sem þið hafið dá­læti af.
7. Berið súp­una fram með rifn­um ost, sýrðum rjóma ásamt fersku kórí­and­er og ný­bökuðu súr­deigs­brauði ef vill.
8. Upp­lagt að skreyta súp­una þegar hún er bor­in fram með fersku kórí­and­er.