Mateyjarkokteill Einsa Kalda

Fyrir 1

• 3 cl Ísafold gin
• 6 cl engifer- og rabarbarasíróp (sjá uppskrift fyrir neðan)
• 3 cl límónusafa
• 3 cl eggjahvíta
• 3 cl 7up
• 6 cl prosecco
• Klaki eftir þörfum þegar blandan er hrist í annað skiptið
• Bakað engifer til skreytinga (sjá aðferð fyrir neðan)

Aðferð:

1. Setjið allt hráefnið í kokteilhristara nema 7up, prosecco og bakaða engiferið.
2. Hristið vel.
3. Setjið síðan 7up og prosecco í kampavínsglas.
4. Opnið hristarann og setjið klaka út í og hristið aftur vel til að fá góða froðu.
5. Sigtið síðan blönduna í glasið og skreytið með bakaðri engiferrót.
6. Berið fram og njótið.

Engifer- og rabarbarasíróp

• 1 bolli vatn
• 1 bolli sykur
• 1 bolli rabarbari
• 1 bolli engiferrót (skerið í þunna bita)

Aðferð:

1. Setjið allt hráefnið í pott og sjóðið saman þar til sykurinn er búinn að leysast upp.
2. Látið kólna og sigtið síðan í gott ílát eða glerflösku.

Bökuð engiferrót

• 1 stk. góð stærð af engiferrót
• 2 dl hrásykur
• 1 dl vatn

Aðferð:

1. Skrælið engiferrótina og skerið í örþunnar sneiðar með mandólíni.
2. Setjið í pott með hrásykri og vatni, látið malla í um það bil 10 mínútur.
3. Sigtið svo sykurinn frá og raðið sneiðunum á bökunarpappír á ofnplötu.
4. Hitið ofninn í 120°C hita.
5. Setjið síðan ofnplötuna með sneiðunum á inn í ofn og bakið þar til þær eru komnar með smá gylltan lit.