Húsó- kanilsnúðar eða kanilhnútar

Deigið

• 1 ¾ dl mjólk
• 75 g smjör eða smjörlíki
• 4 ½ tsk. ger
• 20 g sykur
• 250 g brauðhveiti
• ½ tsk salt

Fyllingin

• Brætt smjör eftir smekk
• Kanilsykur eftir smekk
• 1 egg til penslunar
• E.t.v. perlusykur

Aðferð:

1. Hellið mjólkinni í skál.
2. Bræðið smjörið og hellið henni síðan út í skálina með mjólkinni.
3. Leysið því næst gerið upp í volgum vökvanum.
4. Bætið síðan restinni af þurrefnum saman við og hnoðið saman með sleif.
5. Stráið hveiti yfir deigið og leyfið því að hefast í u.þ.b. 40 mínútur á volgum stað.
6. Fletjið deigið út í rétthyrning.
7. Síðan er næsta skref að smyrja fyllinguna á deigið
8. Penslið bræddu smjöri yfir deigið.
9. Stráið kanilsykri yfir.
10. Næst er það samsetningin.
11. Það er hægt að mynda alls kyns snúða. Hér nefnum við þrjár aðferðir:

- Rúllið deiginu upp í pylsu og skerið í sneiðar og raðið á plötu til að mynda hefðbundna kanilsnúða.

- Brjótið deigið í tvennt, skerið í lengjur og snúið upp á lengjurnar í spíral eins og snigil til að mynda „kanilhnúta”.

- Brjótið deigið í þrennt, eins og í viskastykkjabrot. Skerið í lengjur. Skerið aftur í lengjurnar þar til myndaðar hafa verið þrír armar úr hverri lengju, fléttið armana saman og snúið lengjunni síðan beint upp í kanilhnút.

Síðan er það lokahnykkurinn:

1. Gott er að leyfa snúðunum að tvíhefast, hefast aftur í 10-20 mínútur.
2. Penslið snúðana með egginu, og stráið e.t.v. perlusykri yfir.
3. Bakið við 175°C á undir og yfir hita í um það bil 10-12 mínútur þar til snúðarnir eru orðnir gullinbrúnir. Gætið þess að ofbaka þá ekki svo þeir verði ekki of stökkir og harðir.