Guðdómlega fallegt sólberjakonfekt með bleikri súkkulaðiskel

Sól­berja­kon­fekt  með bleikri súkkulaðisk­el

Sól­berja­sulta

• 200 g sól­berja púrra
• 7 g sítr­ónusafi
• 40 g corn síróp (glúkósi)
• 5 g pektín
• 60 g syk­ur

Aðferð:

1. Blandið sykri og pektíni sam­an og setjið til hliðar.
2. Vigtið það sem eft­ir er af hrá­efn­un­um í pott og hitið að suðu, hellið þá syk­ur­blönd­unni sam­an við og passið þetta stans­laust á meðan.
3. Hellið sult­unni í skál og leyfið henni að kólna al­veg.
4. Þegar sult­an er orðin köld er hún blönduð með töfra­sprota til þess að fá enn þá betri áferð.

Bleik súkkulaðisk­el

• 1000 g hvítt súkkulaði
• Bleik­ur fitu­upp­leys­an­leg­ur mat­ar­lit­ur, mjög mik­il­vægt er að mat­ar­lit­ur­inn sé fitu­upp­leys­an­leg­ur.

Aðferð:

1. Temprið hvítt súkkulaði í skál og blandið sam­an við bleika mat­ar­lit­inn.
2. Þegar súkkulaðið er orðið bleikt hellið því þá í kon­fekt­formin til að búa til skel­ina.
3. Hellið súkkulaðinu úr eft­ir 30 sek­únd­ur til að búa til fal­lega þunna skel.
4. Sprautið sult­unni í formin og passið að skilja smá eft­ir á toppn­um fyr­ir það sem eft­ir er af súkkulaðinu.
5. Nú hefst biðin, við vilj­um helst láta kon­fektið standa úti í 10-24 klukku­tíma áður en við lok­um skel­inni.
6. Þegar þessi tími er liðinn er súkkulaðið temprað aft­ur og það smurt á topp­inn.
7. Leyfið þessu að harðna og þá er kon­fektið til­búið og vert að losa það úr form­inu.
8. Berið fram og njótið hvers mola.