Sylvía töfraði fram þessa dásamlegu kókosköku með sítrónufyllingu

Kó­koskaka með sítr­ónu­fyll­ingu og kó­koskremi

Kó­kos­botn

• 240 g Korn­ax Hveiti
• 50 gr kó­kos
• 2 tsk. lyfti­duft
• 1 tsk. salt
• 170 g smjör
• 300 g syk­ur
• 1 tsk. vanillu­drop­ar
• 5 stk. eggja­hvít­ur
• 110 ml kó­kos­mjólk
• 95 ml nýmjólk
• 45 ml olía

Aðferð:

1. Byrjið á því að stilla ofn­inn á 175°C (viftu).
2. Setjið næst smjör, við stofu­hita, og syk­ur sam­an í hræri­véla­skál og þeytið þar bland­an til verður ljós og létt.
3. Setjið síðan eggja­hvít­urn­ar ró­lega sam­an við, lítið í einu.
4. Hrærið síðan sam­an við blönd­una 1/​3 af þur­refn­un­um.
5. Hrærið síðan við 1/​2 af blautefn­un­um, mjólk, kó­kos­mjólk, olíu og
6. Vanillu­drop­um, sam­an við.
7. Hrærið loks næsta skammti, 1/​3 ,af þur­refn­un­um sam­an við.
8. Setjið síðan rest­inni af blautefn­un­um út í.
9. Setjið síðan lok­um síðasta skammt­inn af þur­refn­un­um út í.
10. Gott er að hræra deigið ekki of mikið en samt nóg til þess að allt sé komið sam­an.
11. Setjið síðan deigið í þrjú 15 cm stór hring­form.
12. Setjið að lok­um formin inn í ofn og bakið við 175°C hita í um það bil 20-25 mín­út­ur.

Kó­koskrem

• 650 g smjör
• 650 g flór­syk­ur
• 2 tsk. vanillu­drop­ar
• 200 ml kó­kos­mjólk

Aðferð:

1. Byrjið á því að þeyta smjörið, við stofu­hita, þar til það verður ljóst og létt.
2. Bætið síðan flór­sykr­in­um og vanillu­drop­un­um sam­an við og haldið áfram
3. að þeyta.
4. Síðan bætið þið við kó­kos­mjólk­inni, við stofu­hita, sam­an við og þeytið í 2-3
5. mín­út­ur.

Sítr­ónu­fyll­ing

• 70 ml sítr­ónusafi
• 3 tsk. sítr­ónu­börk­ur
• 75 g syk­ur
• 4 stk. eggj­ar­auður
• 45 g smjör

Aðferð:

1. Byrjið á því að setja öll hrá­efn­in í skál yfir vatnsbað.
2. Passið að hræra stans­laust í blönd­unni þar til hún fer að þykkna og nær
3. rúm­lega 70°C hita.
4. Sigtið þá blönd­una í aðra skál og setjið í kæli.

Sam­setn­ing:

1. Setjið síðan kök­una sam­an með þunnu lagi af kremi utan um hana.
2. Setjið loks kök­una í kæli í smá stund áður en þið haldið er áfram að setja krem og
3. skreyta hana.
4. Skreytið eins og ykk­ur lang­ar til og berið hana fram á töfr­andi og bleik­an hátt.
5. Sylvía skreytti sína köku til dæm­is með bleik­um makkarón­um, kökuperlu­skrauti og öðru skemmti­legu skrauti.