Kjúklingur með parmesan borinn fram með jógúrtsósu

Kjúk­ling­ur með par­mes­an, ofn­bökuðum kart­öflu­bát­um og grískri jóg­úrtsósu

Kjúk­ling­ur með par­mes­an

• 6 kjúk­linga­bring­ur
• 3 ½ dl brauðrasp
• 8 msk. rif­inn par­mesanost­ur, fersk­ur
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. svart­ur pip­ar
• 2 egg
• 1-1  og ½ sítr­óna

Aðferð:

1. Kljúfið kjúk­linga­bring­urn­ar í tvennt.
2. Blandið par­mesanosti og kryddi sam­an við brauðraspið.
3. Veltið bring­un­um upp úr sund­urslegn­um eggj­un­um og síðan raspin­um.
4. Steikið á olíu við góðan hita þar til raspið er orðið gul­brúnt.
5. Færið bring­urn­ar yfir á bakka með bök­un­ar­papp­ír eða yfir í eld­fast mót.
6. Berið fram með fersku sal­ati, sítr­ónu­bát­um og ofn­steikt­um kart­öflu­bát­um.

Ofn­steikt­ir kart­öflu­bát­ar

• 10 bök­un­ar­kart­öfl­ur
• 4 msk. olía
• Kart­öflukrydd (t.d. 1 hvít­lauksrif  og ½ tsk. rós­marín)
• Salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Þvoið kart­öfl­urn­ar og skerið í báta.
2. Setjið kart­öflu­bát­ana á bök­un­ar­papp­ír í ofnskúffu.
3. Kryddið vel með kart­öflukryddi og salti og pip­ar. Hellið ol­í­unni yfir kart­öfl­urn­ar. Jafnið vel sam­an kryddi og olíu.
4. Bakið við 180°C í 30 mín­út­ur.

Grísk jóg­úrtsósa með kryddi

• 200 g grísk jóg­úrt eða sýrður rjómi
• 2 msk. maj­ónes
• ½ - 1 msk. hlyns­íróp eða hun­ang
• ½ msk. sítr­ónusafi
• 1 hvít­lauks­geiri, mar­inn
• 1 ½ tsk. þurrkað óreg­anó
• 1 ½ tsk. þurrkað tim­i­an
• Salt og nýmalaður pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Blandið öll hrá­efn­inu sam­an í skál og hrærið vel sam­an.
2. Setjið síðan í kæli í a.m.k. 1 klukku­stund.