Brauðterta brjálaða barþjónsins

Brauðterta brjálaða barþjóns­ins

Fyr­ir 8-10

• 5 sneiðar langskorið brauðtertu­brauð
• 400 g birkireykt­ur sil­ung­ur / þar af um 100 g fyr­ir skraut
• 3 harðsoðin egg
• 3 dl sýrður rjómi 36%
• 2 dl maj­ónes
• 2-3 sítr­ón­ur / safi og börk­ur í fyll­ingu og sneiðar fyr­ir skraut
• 2 msk dill
• 2 msk vor­lauk­ur
• pip­ar
• arómat

Hug­mynd að skreyt­ingu

• sil­unga­hrogn
• lárpera
• al­fa­spír­ur
• ásamt birkireykt­um sil­ungi og sítr­ónusneiðum

Aðferð:

1. Hrærið sam­an sýrðan rjóma og maj­ónes.
2. Smakkið til með sítr­ónusafa og rifn­um sítr­ónu­berki.
3. Takið frá um helm­ing­inn af blönd­unni til að smyrja utan á tert­una og um fjórðung af sil­ungn­um til að skreyta með ef vill.
4. Saxið dillið og vor­lauk­inn smátt og bætið út í blönd­una fyr­ir fyll­ing­una.
5. Saxið sil­ung­inn í fyll­ing­una í hæfi­lega bita og bætið einnig út í blönd­una.
6. Skerið egg­in niður í fín­gerða bita og bætið þeim út í. Smakkið til með pip­ar og arómati.
7. Skerið skorp­urn­ar af brauðsneiðunum.
8. Leggið fyrstu brauðlengj­una á bretti eða bakka og smyrjið um fjórðungi af fyll­ing­unni yfir. Leggið næstu brauðlengju þar yfir, þá fyll­ingu og þannig koll af kolli uns fimmta brauðlengj­an er sett efst.
9. Gott er að geyma tert­una í ís­skáp yfir nótt og skreyta næsta dag.
10. Smyrjið maj­ónes­blönd­unni sem tek­in var til hliðar yfir tert­una.
11. Skreytið eft­ir smekk eða í stíl brjálaða barþjóns­ins eins og hér er gert.