Sörurnar hans Finns fanga bæði augu og munn

Sör­ur úr belg­ísku súkkulaði

Botn­ar

• 4 eggja­hvít­ur
• 240 g flór­syk­ur
• 250 g möndl­umjöl

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 200°C hita.
2. Stífþeytið eggja­hvít­ur og blandið á meðan flór­sykri og möndl­umjöli í sér skál.
3. Blandið þeyttu eggja­hvít­un­um sam­an við í nokkr­um hlut­um með sleikju og passið að hræra ekki allt loftið úr deig­inu.
4. Sprautið með sprautu­poka 2-3 cm dopp­ur á smjörpapp­ír og bakið í um það bil 10 mín­út­ur.

Dökk­ur súkkulaðig­an­ash

• 75 g rjómi
• 150 g Cal­lebaut-súkkulaði

Aðferð:

1. Setjið rjóma í pott og hitið að suðu.
2. Blandið súkkulaðinu við og setjið til hliðar.

Krem

• 200 g flór­syk­ur
• 4 eggj­ar­auður
• 1 tsk. vanillu­drop­ar
• 30 g síróp, hitað í ör­bylgju­ofni
• 300 g mjúkt smjör
• 1 espresso skot (kalt)
• 225 g dökk­ur súkkulaðig­an­ash

Aðferð:

1. Þeytið sam­an eggj­ar­auður og flór­syk­ur þar til bland­an verður létt og ljós.
2. Setjið síróp, vanillu­dropa út í og svo smjörið í nokkr­um hlut­um.
3. Setjið dökka súkkulaðig­an­ashinn út í og blandið vel sam­an
4. Loks hellið þið espressoskot­inu út í á miðlungs­hraða og blandið sam­an þar til áferðin verður létt og fal­leg.

Hjúp­ur

• 300 g Cal­lebaut-súkkulaði
• 50 g kakós­mjör

Sam­setn­ing:

1. Snúið botn­un­um við og sprautið eða smyrjið kremi á þá.
2. Setjið í kæli yfir nótt.
3. Temprið súkkulaði og kakós­mjör eins og stend­ur á súkkulaðipakkn­ing­unni.
4. Dýfið sör­un­um í súkkulaðið þannig að súkkulaðið hjúpi kremið og kyssi botn­inn.
5. Frystið og geymið þar fyr­ir notk­un.