Rúlluterta með ítölsku smjörkremi

Botn

• 310 g egg við stofuhita
• 310 g púðursykur
• 90 g hveiti
• 130 g maísterkja
• 10 g natron
• 30 g kakó
• 1 tsk. kanill
• ½ tsk. engiferduft
• ½ tsk kardimommuduft
• 35 g mjólk

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 230°C hita með blæstri.
2. Þeytið egg og púðursykur í hrærivél þar til blandan verður létt og ljós.
3. Sigtið þurrefnin á bökunarpappír og setjið út í eggjablönduna ásamt mjólkinni.
4. Hrærið þetta varlega saman með sleikju.
5. Skiptið deiginu jafnt á 2 bökunarplötur klæddar bökunarpappír.
6. Smyrjið jafnt út í eins fáum strokum og hægt er til þess að sprengja ekki loftið í deiginu.
7. Bakið í um það bil 6-8 mínútur.

Ítalskt smjörkrem

• 150 g sykur
• 40 g vatn
• 150 g eggjahvítur
• 70 g sykur
• 500 g smjör
• Vanilludropar eftir smekk

Aðferð:

1. Setjið sykur og vatn í pott.
2. Setjið eggjahvítur og sykur í hrærivél.
3. Þegar sykurvatnið byrjar að sjóða setjið þá hrærivélina í botn, en ekki slökkva á hitanum undir pottinum.
4. Þegar eggjahvíturnar eru orðnar stífþeyttar hellið þá sykurvatninu í mjórri bunu út í og hafið hrærivélina stillta á miðlungshraða.
5. Þeytið í 5 mínútur og setjið svo smjörið út í nokkrum hlutum og þeytið þar til nánast skjannahvítt.
6. Bætið síðast vanilludropunum út í eftir smekk.

Samsetning

1. Stráið sykri yfir botnana og snúið þeim við á annan bökunarpappír.
2. Skiptið smjörkreminu jafnt á báða botna og smyrjið út.
3. Rúllið upp og frystið yfir nótt.
4. Skiptið kökunni niður á meðan hún er frosin til þess að fá skurðinn hreinan.
5. Berið síðan fram með hátíðarbrag og njótið með ískaldri mjólk.