Rúlluterta með ítölsku smjörkremi að hætti Finns

Rúllu­terta með ít­ölsku smjörkremi

Botn

• 310 g egg við stofu­hita
• 310 g púður­syk­ur
• 90 g hveiti
• 130 g maís­terkja
• 10 g natron
• 30 g kakó
• 1 tsk. kanill
• ½ tsk. engi­fer­duft
• ½ tsk kar­dimommu­duft
• 35 g mjólk

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 230°C hita með blæstri.
2. Þeytið egg og púður­syk­ur í hræri­vél þar til bland­an verður létt og ljós.
3. Sigtið þur­refn­in á bök­un­ar­papp­ír og setjið út í eggja­blönd­una ásamt mjólk­inni.
4. Hrærið þetta var­lega sam­an með sleikju.
5. Skiptið deig­inu jafnt á 2 bök­un­ar­plöt­ur klædd­ar bök­un­ar­papp­ír.
6. Smyrjið jafnt út í eins fáum strok­um og hægt er til þess að sprengja ekki loftið í deig­inu.
7. Bakið í um það bil 6-8 mín­út­ur.

Ítalskt smjörkrem

• 150 g syk­ur
• 40 g vatn
• 150 g eggja­hvít­ur
• 70 g syk­ur
• 500 g smjör
• Vanillu­drop­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Setjið syk­ur og vatn í pott.
2. Setjið eggja­hvít­ur og syk­ur í hræri­vél.
3. Þegar syk­ur­vatnið byrj­ar að sjóða setjið þá hræri­vél­ina í botn, en ekki slökkva á hit­an­um und­ir pott­in­um.
4. Þegar eggja­hvít­urn­ar eru orðnar stífþeytt­ar hellið þá syk­ur­vatn­inu í mjórri bunu út í og hafið hræri­vél­ina stillta á miðlungs­hraða.
5. Þeytið í 5 mín­út­ur og setjið svo smjörið út í nokkr­um hlut­um og þeytið þar til nán­ast skjanna­hvítt.
6. Bætið síðast vanillu­drop­un­um út í eft­ir smekk.

Sam­setn­ing

1. Stráið sykri yfir botn­ana og snúið þeim við á ann­an bök­un­ar­papp­ír.
2. Skiptið smjörkrem­inu jafnt á báða botna og smyrjið út.
3. Rúllið upp og frystið yfir nótt.
4. Skiptið kök­unni niður á meðan hún er fros­in til þess að fá skurðinn hrein­an.
5. Berið síðan fram með hátíðarbrag og njótið með ís­kaldri mjólk.