Valhnetugráðostasalat með grilluðum perum og hnetu-vinaigrette

Fyrir 4

• 2 meðalstórar perur, vel þroskaðar og skornar í þunnar sneiðar
• 1-2 msk. bragðlaus olía
• 50-60 g valhnetukjarnar
• 1 salathaus af blönduðu salati eða jólasalat
• 100 g mygluostur, t.d. Saint Agur, mulinn í grófa bita
• ferskt dill, rifið eða saxað mjög gróft

Aðferð:

1. Hitið grillpönnu og penslið perusneiðarnar með bragðlausri olíu, steikið sneiðarnar í 1-2 mínútur á hvorri hlið, steikingin fer eftir því hversu vel þroskaðar perurnar eru, þær þurfa styttri steikingartíma ef þær eru vel þroskaðar.
2. Þurrristið valhnetukjarnana varlega á pönnu, þetta skref er ekki nauðsynlegt en gefur hnetunum aðeins meira bragð og gerir þær stökkar, passið að þær brenni ekki.
3. Saxið hneturnar mjög gróft. Setjið salatið í stóra blöndunarskál, hellið helmingnum af vinaigrettunni yfir og blandið varlega saman.
4. Skiptið salatinu á fjóra diska, setjið 2-3 perusneiðar á hvern disk, látið ost og hnetur ofan á og sáldrið fersku dilli yfir ásamt afganginum af salatsósunni.
5. Gott sætvín eða hvítvín passar vel með þessu salati, t.d. Tokaj eða hálfsætt Riesling.

Hnetu-vinaigrette

• 6 msk. heslihnetuolía
• 2 msk. balsamedik
• 1 tsk. dijonsinnep
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. svartur nýmalaður pipar, eða eftir smekk

Aðferð:

1. Blandið öllu vel saman og smakkið til.