Taílenskur kasjúhnetukjúklingaréttur sem fékk 10 í einkunn

Taí­lensk­ur kasjúhnetukjúk­linga­rétt­ur

• 500 g kjúk­linga­bring­ur, skorn­ar í munn­bita
• ½ tsk. salt
• 2 msk. sojasósa
• 3 msk. korn­sterkja
• 2 sóló hvít­lauk­ar, fín­hakkaðir
• ½ msk. engi­fer­duft
• 1-2 stk. fersk­ir rauðir chili, skorn­ir í sneiðar
• 6 stk. þurrkaður kín­versk­ur chili pip­ar, skor­inn í tvennt (fæst í asísk­um búðum)
• Hýði af hálfri sítr­ónu
• 1 búnt vor­lauk­ur, hvíti og ljós­græni part­ur­inn skorn­ir í 1 cm bita og græni part­ur­inn í 2 cm
• 1 lauk­ur, skor­inn í þykk­ar sneiðar
• 3 msk. bragðdauf olía
• ¾ bolli ristaðar og saltaðar kasjúhnet­ur

Sós­an

• 1 msk. korn­sterkja
• 1 ½ msk. ostrusósa
• 2 tsk. dökk sojasósa (fæst í asísk­um búðum)
• 1 msk. fiskisósa
• 1 msk. epla­e­dik
• 3 msk. púður­syk­ur
• 1 bolli kjúk­linga­soð

Aðferð:

1. Setjið kjúk­linga­bring­urn­ar (skorn­ar í munn­bita), 3 msk. korn­sterkju, ½ tsk. salt og 2 msk. sojasósu sam­an í skál og blandið öllu vel sam­an.
2. Látið standa í 15 mín­út­ur.
3. Á meðan kjúk­ling­ur­inn marín­er­ast er annað und­ir­búið.
4. Blandið öll­um sósu­hrá­efn­un­um sam­an í lít­illi skál og setjið til hliðar.
5. Setjið hvít­lauk, fersk­an chili pip­ar, þurrkaðan chili pip­ar, engi­fer­duft, hvíta og ljós­græna part­inn af vor­laukn­um, börk af hálfri sítr­ónu og lauk sam­an í skál og setjið til hliðar.
6. Setjið dökk­græna part­inn af vor­laukn­um og kasjúhnet­ur sam­an í skál og setjið til hliðar.
7. Hitið 3 msk. af olíu á rúm­góðri pönnu.
8. Þegar olí­an er orðin mjög heit er kjúk­ling­ur­inn sett­ur á pönn­una og steikt­ur þar til hann er eldaður í gegn og kom­inn með fal­lega steik­ing­ar­húð.
9. Takið af pönn­unni og setjið til hliðar.
10. Bætið smá meiri olíu á pönn­una ef ykk­ur finnst þurfa og steikið allt græn­metið sam­an á pönn­unni í nokkr­ar mín­út­ur.
11.  
12. Bætið næst kjúk­lingn­um og sós­unni á pönn­una og blandið öllu mjög vel sam­an.
13. Lækkið hit­ann á lág­an og látið þetta malla í 5 mín­út­ur eða þar til öll ed­ikslykt er horf­in.
14. Slökkvið und­ir pönn­unni og setjið dökk­græna part­inn af vor­laukn­um og kasjúhnet­urn­ar á pönn­una og blandið þessu öllu mjög vel sam­an.
15. Berið rétt­inn strax fram með hrís­grjón­um og sojasósu.