Undursamlega gott sjávarréttapasta með risarækjum og humri

Sjáv­ar­réttap­asta með ris­arækj­um og humri

Fyr­ir 4-5

• 1 pk lingu­ine eða taglia­telle pasta frá Olifa
• 500 g skelflett­ur hum­ar (afþíða)
• 500 g skelflett ris­arækja (afþíða)
• 6 hvít­lauksrif, söxuð eða tvo litla hvít­lauka
• 4-6 sítr­ónu­bát­ar
• 3 stk. ferskt rautt chili, saxað
• 1 búnt fersk stein­selja, gróft söxuð
• ¼ búnt fersk basilíka, saxa hluta og nýta nokk­ur heil blöð til að skreyta rétt­inn með.
• 1-2 tsk. þurrkuð basilika frá Olifa
• ½-1 l rjómi, magn fer eft­ir smekk hvers og eins
• Kampa­vín eft­ir smekk, má sleppa
• Hvít­ur pip­ar eft­ir smekk
• Chili-flög­ur eft­ir smekk
• Ólífu­olíu til steik­ing­ar, velja góða ólífu­olíu
• Örlítið smjör til að steikja sjáv­ar­fangið upp úr
• Par­mesanost­ur og fersk­ar sprett­ur frá VAXA til að bragðbæta og skreyta í lok­in.

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ólífu­olíu á meðal­stórri pönnu.
2. Þegar olí­an hef­ur hitnað, steikið þá hvít­lauk, chili og ¼ af stein­selju­búnt­inu þar til græn­metið verður mjúkt.
3. Setjið sjáv­ar­fangið út á pönn­una og létt­steikið.
4. Kryddið til með hvít­um pip­ar og chili-flög­um eft­ir smekk
5. Takið sjáv­ar­fangið af pönn­unni og setjið í skál til hliðar en skilið græn­metið eft­ir á pönn­unni.
6. Hellið rjóm­an­um út á pönn­una og látið suðuna koma upp.
7. Lækkið síðan hit­ann og látið sós­una malla í um það bil 10 mín­út­ur. Hellið síðan smá kampa­víni út ef vill. Virki­lega gott að fá sós­una til að freyða aðeins, hafa hana froðukennda. Þá má sleppa kampa­vín­inu.
8. Kreistið einn sítr­ónu­bát út í rjómasós­una.
9. Setjið vatn yfir pastað í pott og bíðið eft­ir að suða komi upp.
10. Setjið pastað út í vatnið og sjóðið eft­ir leiðbein­ing­um á pakka.
11. Hellið vatn­inu af og setjið pastað síðan á diska eða í skál­ar sem þið ætlið að fram­reiða rétt­inn á eða í.
12. Mjög gott er að setja smá ólífu­olíu yfir pastað.
13. Bætið síðan sjáv­ar­fang­inu út í rjómasós­una, en skilið eft­ir nokkr­ar rækj­ur til setja ofan á rétt­ina í lok­in, á meðan pasta sýður og látið malla í um það bil 2-3 mín­út­ur.
14. Síðan er sjáv­ar­rétt­ar­jómasós­unni dreift yfir pastað á disk­un­um eða í skál­un­um með ausu eða skeið á fal­leg­an hátt.
15. Skreytt og bragðbætt með ris­arækj­um, rifn­um par­mesanosti, ferskri stein­selju, basilíku og sprett­um eft­ir smekk.
16. Mjög gott að bera fram með heitu japönsku mjólk­ur­brauði og vera með þeytt smjör með sjáv­ar­salti, góðri ólífu­olíu og or­eg­anó til að dýfa brauðinu í og fersku sal­ati að eig­in vali.
17. Njótið rétt­ar­ins með freyðandi drykk við hönd.