Ljúffeng sjávarréttasúpa borin fram með hvítlauksbrauði

Sjáv­ar­rétt­asúpa og hvít­lauks­brauð

Sjáv­ar­rétt­asúpa

• 700 g þorsk­ur, skor­inn í bita (munn­bita­stærð)
• 200 g lax, skor­inn í bita (munn­bita­stærð)
• 300 g ris­arækj­ur/​hum­ar/​hörpu­skel
• 500 g minni rækj­ur (soðnar)
• 1 stk. lauk­ur, saxaður smátt
• 3 stk. hvít­lauksrif (pressuð)
• 1 stk. rauð paprika, skor­in í strimla
• 1 stk. gul paprika, skor­in í strimla
• 4 stk. gul­ræt­ur skorn­ar í strimla
• 1 stk. blaðlauk­ur, skor­inn smátt
• 1 dós tóm­at­púrra
• ½ l vatn
• 1 dós kó­kos­mjólk
• 1 dós niðursoðnir tóm­at­ar í bit­um
• ½ l rjómi
• 1 msk.fiskikraft­ur
• 1 msk.ferskt rós­marín (saxað smátt)
• Karrí eft­ir smekk
• Salt og pip­ar eft­ir smekk
• Hvít­lauks­duft eft­ir smekk
• Cayenne pip­ar eft­ir smekk
• Ólífu­olía eft­ir smekk

Aðferð:

1. Steikið lauk, hvít­lauk og vel af karrý upp úr ólífu­olíu stutta stund.
2. Bætið þá paprik­um og gul­rót­um sam­an við og kryddið með salti, pip­ar, hvít­lauks­dufti og smá Cheyenne pip­ar.
3. Því næst fer blaðlauk­ur­inn sam­an við og hrært stutta stund.
4. Tóm­at­púrr­unni er þá blandað sam­an við græn­metið ásamt vatn­inu og leyft að bland­ast.
5. Þá má bæta kó­kos­mjólk­inni, rjóm­an­um og niðursoðnu tómöt­un­um í pott­inn.
6. Þessu er leyft að malla, fiskikrafti bætt sam­an við ásamt rós­maríni og svo kryddað til eft­ir smekk með salti, pip­ar, Cheyenne pip­ar og hvít­lauks­dufti.
7. Náið því næst upp suðunni og bætið fiskn­um og ris­arækj­un­um sam­an við.
8. Því næst færi hum­ar/​hörpu­skel séuð þið með slíkt og að lok­um minni rækj­urn­ar þar sem þær þurfa ör­stutt­an tíma, bara rétt að hitna.
9. Berið síðan fram með heitu hvít­lauks­brauðið, sjá upp­skrift fyr­ir neðan, og njótið.

Hvít­lauks­brauð

• 1 bagu­ette brauð, skorið ská­hallt í sneiðar
• Smjör eft­ir smekk
• ½ pk. rif­inn Mozzar­ella
• Hvít­lauks­duft eft­ir smekk
• Salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Smyrjið vel af smjöri á hverja brauðsneið og raðið á bök­un­ar­plötu/​bök­un­ar­papp­ír, skerið með osta­skera ef smjörið kalt.
2. Kryddið með hvít­lauks­dufti og smá salti.
3. Stráið mozzar­ella-osti yfir hverja sneið og kryddið yfir allt með pip­ar.
4. Bakið í ofni við 200°C þar til hæfi­lega stökkt í nokkr­ar mín­út­ur.