Rósa­sal­at er fal­legt sal­at og bragðgott sal­at og er í raun eins og rós. Íslenska­nafnið er dregið af út­liti þess þar sem lög­un blaðanna og mynd­un sal­at­höfuðsins svip­ar mjög til rósa­knúps.

Íslenska­nafnið er dregið af út­liti þess þar sem lög­un blaðanna og mynd­un sal­at­höfuðsins svip­ar mjög til rósa­knúps. Ljós­mynd/​Aðsend

Rósa­sal­at nefn­ist á lat­nesku lactuca var. capitata, einnig bet­ur þekkt sem Butter lettuce á ensku eða Smjör­sal­at á ís­lensku. Það eru hjón­in Magnús Skúla­son og Sig­ur­laug Sig­ur­munds­dótt­ir á garðyrkju­stöðinni Hvera­tún sem rækta þetta fal­lega rósa­sal­at sem gam­an er að nota í alla sal­at­gerð og svo miklu meira.

Geym­ist í 15 daga í kæli

Þetta fal­lega og bragðgóða sal­at hent­ar til að mynda mjög vel á ham­borg­ar­ann eða sam­lok­una og að sjálf­sögðu í sal­at­skál­ina með öðru græn­meti. Svo er það fag­urt þegar fram­reiða á rækju­kokteil, hvort sem það er klass­íski gamli rækju­kokteill­inn eða ný­stár­leg­ur með ris­arækj­um. Svo er kost­ur­inn við Rósa­sal­atið að það geym­ist mjög vel, að minnsta kosti 15 daga í kæli.

Tók við af for­eldr­um sín­um

Garðyrkju­stöðin Hvera­tún er í Laug­ar­ási en þar stunda hjón­in Magnús og Sig­ur­laug græn­met­is­rækt. Magnús ólst upp í Hvera­túni en for­eldr­ar hans, Skúli Magnús­son og Guðný Páls­dótt­ir, hófu rækt­un þar árið 1946.

„Það lá bein­ast við að ég tæki við af for­eldr­um mín­um, en er yngst­ur í systkina­hópn­um. Við Sig­ur­laug urðum meðeig­end­ur í garðyrkju­stöðinni árið 1983 og tók­um svo al­veg við árið 2004,“ seg­ir Magnús.

Rósa­sal­atið er fal­legt og lög­un þess er eins og rósa­knúp­ur og geym­ist ein­stak­lega vel í kæli. Ljós­mynd/​Aðsend

„Við erum að rækta nokkra vöru­flokka og má þar nefna kletta­sal­at, íssal­at, grand­sal­at, rósa­sal­at og stein­selju. Við stund­um vatns­rækt en þá vex græn­metið í fjót­andi nær­ing­ar­lausn í gróður­hús­un­um. Jarðhiti er á svæðinu og eru gróður­hús­in sex hituð upp með hvera­vatni. Við not­um ein­göngu líf­ræn­ar varn­ir við rækt­un­ina,“ seg­ir Sig­ur­laug.

Græn­metið í Hvera­túni er tekið upp með hönd­um og fer beint til neyt­enda sama dag og því er pakkað. Fjöl­skyld­an vinn­ur sam­an að garðyrkj­unni og á sumr­in bæt­ist við starfs­fólk.

Rósa­sal­ati tek­ur sig vel út í garðyrkju­stöðinni Hvera­túni. Ljós­mynd/​Aðsend

Franskt antip­asti með rósa­sal­ati

Fyr­ir þá sem lang­ar að fá sér gott sal­at þar sem rósa­sal­atið fær að njóta sín til fulls er hér upp­skrift að ljóm­andi góðu frönsku antip­asti með rósa­sal­ati sem kem­ur úr smiðju Nönnu Rögn­vald­ar upp­skrifta­höf­und­ar með meiru. Sal­atið er bæði gott sem for­rétt­ur eða létt­ur aðal­rétt­ur.

Frönsk antip­asti með rósa­sal­ati. Ljós­mynd/​Aðsend

Tengd­ar frétt­ir

Upp­skrift­ir

Synd­sam­lega góður ofn­bakaður fisk­ur með osti og asp­as

• Heit­asta grillsós­an í dag
• Snúðaveisl­an hans Árna held­ur áfram
• Berg­lind topp­ar sig og gerði Brownie-ís­köku með hnetutopp­ís
• „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Fróðleiks­mol­ar

Páska­egg mat­gæðing­anna sem heilla gest­ina upp úr skón­um

• Orka og kyrrð í ein­um drykk
• Áttu ferskt engi­fer sem ligg­ur und­ir skemmd­um?
• Val­hnet­an tal­in hafa kynörv­andi áhrif
• Þess vegna er Wagyu nauta­kjöt svona fok­dýrt

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Salöt

Sus­hisal­atið sem er að slá í gegn þessa dag­ana

• Klessukart­öflu­sal­atið henn­ar Völlu er ný­stár­legt og lit­ríkt
• Pepp­eróní-osta­sal­at úr gömlu Brauðrétta­bók Hag­kaups
• Ómót­stæðilegt og vor­legt burrata-sal­at með app­el­sín­um
• Andafit á hvolfi tákn­ræn fyr­ir staðinn

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Frönsk mat­ar­gerð

Köku­gerðar­kon­an Nina Métayer sæmd frönsku land­búnaðarorðunni

• Andafit á hvolfi tákn­ræn fyr­ir staðinn
• „Helltu í okk­ur frönsk­um lí­kjör­um úti í garði í kvöld­sól­inni“
• Kart­öflu­sal­atið sem sló í gegn hjá Michel­in-stjörnu­kokki
• Helj­ar­inn­ar mat­ar­veisla í boði Michel­in-stjörnu­kokks

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

• Blogga um frétt