Þessi pítsa á eftir að rífa í

Piccan­te salami og jalapenó pítsa með spæsí pítsasósu og hun­angi

• 400 g San Marzano tóm­at­ar
• 1 rif hvít­lauk­ur
• 5 g basilíka (stilk­ur og lauf)
• 10 g rautt chili
• 30 ml hun­ang
• 220 g pít­sa­deig
• 60 g piccan­te salami (Tariello)
• 1 stk. grænt jalapenó
• 120 g mozzar­ella
• Chili­f­lög­ur, eft­ir smekk

Aðferð:

1. Smá­saxið chili.
2. Setjið smá olíu í lít­inn pott og stillið á miðlungs­hita.
3. Pressið hvít­lauksrif sam­an við og steikið í stutta stund ásamt chili þar til hvít­lauk­ur­inn fer að ilma.
4. Kremjið San Marzano-tóm­at­ana með hönd­un­um og bætið út í pott­inn ásamt vökv­an­um úr dós­inni, basilík­unni og 1 tsk. af hun­angi.
5. Náið upp suðu og lækkið svo hit­ann svo það malli ró­lega í pott­in­um.
6. Látið malla í um 15 mín­út­ur eða þar til sós­an þykk­ist aðeins.
7. Fjar­lægið basilík­una, maukið sós­una með töfra­sprota og smakkið svo til með salti.
8. Takið pítsa­botn­inn úr kæli að minnsta kosti klukku­stund áður en elda á pítsuna.
9. Setjið pítsa­stein í neðstu grind í ofni og stillið á hæsta hita (300°C helst).
10. Látið stein­inn hitna á meðan unnið er í öðru.
11. Dreifið svo­litlu hveiti yfir borðið og notið hend­urn­ar til þess að fletja pítsa­botn­inn út í um 12 cm hringi, leggið svo á bök­un­ar­papp­ír.
12. Best er að vinna út frá miðju deigs­ins í átt að kant­in­um og reyna að hlífa um 1,5 cm af kant­in­um við sem mestu hnjaski, en þannig er gasinu ýtt út í kant­inn sem verður til þess að hann lyft­ist mun bet­ur.
13. Sneiðið piccan­te salami þunnt ásamt grænu jalapenó.
14. Dreifið sósu yfir pítsa­botn­inn og því næst osti. Raðið salami og jalapenó á pítsuna og stráið chili­f­lög­um svo yfir.
15. Færið pítsuna á pítsa­stein­inn og bakið þar til píts­an er fal­lega gyllt og ljúf­feng.
16. Toppið með hun­angi og svört­um pip­ar þegar píts­an kem­ur úr ofn­in­um.
17. Berið fram og njótið.