Ómótstæðilega gott sítrónuspagettí með humri og burrata

Sítr­ónu­spa­gettí með humri og burrata

Fyr­ir 4

• 300 g litl­ir tóm­at­ar
• 400 g spa­gettí eða lingu­ine pasta
• 500 g skelflett­ur hum­ar
• 1 stk. sítr­óna (skor­in í þunn­ar sneiðar)
• 4 stk. hvít­lauks­geir­ar
• smjör til steik­ing­ar
• ólífu­olía eft­ir smekk
• salt og pip­ar eft­ir smekk

Topp­ur

• ferskt basilpestó (grænt pestó), eft­ir smekk
• ristaðar furu­hnet­ur, eft­ir smekk
• söxuð basilíka, eft­ir smekk
• 4 stk. litl­ar burrata kúl­ur (við stofu­hita)

Meðlæti

• Hvít­lauks­brauð eða annað brauð sem heill­ar

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 200°C.
2. Setjið tóm­at­ana í eld­fast mót, hellið um 2 msk. af ólífu­olíu yfir, rífið 2 hvít­lauksrif sam­an við, saltið og piprið.
3. Bakið í ofn­in­um í 20 mín­út­ur á meðan þið und­ir­búið annað.
4. Sjóðið spa­gettíið í söltu vatni.
5. Smjör­steikið humar­inn á meðan og rífið 2 hvít­lauksrif yfir hann í lok­in, saltið og piprið.
6. Takið humar­inn af pönn­unni, bætið á hana smjöri (um 2 msk.), ólífu­olíu (um 2 msk.) og sítr­ónusneiðum, leyfið að malla við meðal­hita þar til sneiðarn­ar mýkj­ast upp.
7. Bætið spa­gettínu sam­an við sítr­ónu­smjörið og veltið upp úr því, fjar­lægið svo sítr­ónusneiðarn­ar sjálf­ar.
8. Raðið síðan sam­an á disk; spa­gettí, bökuðum tómöt­um, smjör­steikt­um humri, pestó, furu­hnet­um, basilíku og síðast en ekki síst lít­illi burrata kúlu.
9. Njótið sem fyrst með góðu hvít­lauks­brauði eða öðru brauði sem heill­ar.