Guðdómlegt páskabrauð með trönuberjum og appelsínu úr smiðju Árna

Páska­brauð með trönu­berj­um og app­el­sínu

• 280 g volgt vatn
• 1 stórt egg
• 56 g syk­ur
• 56 g smjör
• 8 g salt (1½ tsk)
• 14 g þurr­ger (ca 1 msk)
• 600 g hveiti
• 1–2 tsk app­el­sínuþykkni (eft­ir smekk)
• 110 g trönu­ber
• Egg til pensl­un­ar
• Hnet­ur (val­kvætt, til skrauts)

Aðferð:

Skref 1

1. Byrjið á því að hnoða deigið.
2. Setjið vatn, egg, syk­ur, smjör, salt, ger, hveiti og app­el­sínuþykkni í hræri­vél (allt nema trönu­ber og hnet­ur).
3. Hnoðið á hæg­um hraða í 4 mín­út­ur og svo á miðlungs­hraða í aðrar 4 mín­út­ur.
4. Bætið rús­ín­um út í und­ir lok hnoðunar og látið bland­ast vel.

Skref 2

1. Fyrsta hef­un.
2. Látið deigið hvíla í 20 mín­út­ur und­ir plasti eða rök­um klút.
3. Skref 3
4. Mót­un á brauðinu
5. Skiptið deig­inu í tvennt (eða þrjá hluta fyr­ir minni brauð).
6. Mótið í kúl­ur eða aflöng brauð.
7. Látið hef­ast í 40 mín­út­ur und­ir plasti eða klút.

Skref 4

1. Þá er það skreyt­ing og bakst­ur
2. Penslið brauðin með eggi.
3.  Skerið rák eft­ir endi­löngu með beitt­um hníf.
4.  Val­kvætt, stráið hökkuðum hnet­um í skurðinn fyr­ir aukið bragð og áferð.
5.  Bakið við 200°c í 25 mín­út­ur eða þar til brauðið er fal­lega brúnað.

Skref 5

1. Kæl­ing og geymsla.
2. Kælið á grind.
3. Berið fram volgt eða látið kólna og frystið.