Undursamlega góð bleikja úr smiðju Jönu

Bleikja með döðlum, kletta­sal­ati og sólþurrkuðum tómöt­um

• 2-3 bleikju­flök
• 6-8 stein­laus­ar döðlur
• 1 box eða hand­fylli kletta­sal­at
• 3 msk. sólþurrkaðir tóm­at­ar, fínt skorn­ir
• 1 hvít­lauksrif, pressað
• 1 límóna, safinn og börk­urinn
• Smá ólífu­olía
• ½ bolli rif­inn par­mes­anost­ur
• Salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð:

1. Byrjið á því að setja bleikjuna í eld­fast mót, saltið og piprið eft­ir smekk.
2. Saxið döðlurn­ar, kletta­sal­at, sólþurrkuðu tóm­at­ana og hrærið sam­an í skál.
3. Hrærið sam­an við pressaða hvít­lauk­inn, límónusafann, rifna börk­inn af límón­unni, ólífu­olíu og rif­inn par­mes­anost.
4. Dreifið þessu vel yfir bleikju­flök­in og bakið í ofni við 200°C heit­um í um það bil 16-18 mín­út­ur.
5. Berið bleikj­una fram með brak­andi fersku sal­ati og hrís­grjón­um.