Fimm skotheld ráð fyrir grillsumarið

Wikt­or Páls­son landsliðs- og verðlauna­kokk­ur, sem starfar að nýja veit­ingastaðnum Lólu í Hafn­ar­hvoli, gef­ur les­end­um fimm skot­held ráð fyr­ir grill­sum­arið sem nýt­ast vel þegar steik skal grilla. Hann seg­ir að það skipti sköp­un að huga að þess­um atriðum til að steik­in verði meyr og rétt elduð.

Landsliðs- og verðlauna­kokk­ur­inn Wikt­or Páls­son gef­ur les­end­um góð grill­ráð. mbl.is/​Karítas

Fimm skot­held ráð þegar steik skal grilla

1. Láttu kjötið tempr­ast vel áður en það fer á grillið. Kald­ur kjöt­biti get­ur eld­ast ójafnt – taktu hann úr ís­skápn­um 30–60 mín­út­um áður en þú grill­ar.
2. For­hitið grillið vel. Hitið grillið í að minnsta kosti 10–15 mín­út­ur áður en þú byrj­ar að elda. Þetta trygg­ir jafna eld­un og kem­ur í veg fyr­ir að mat­ur fest­ist.
3. Notaðu kjöt­hita­mæli. Til að tryggja að kjötið sé fulleldað (en ekki ofeldað), notaðu kjöt­hita­mæli. Sér­stak­lega gagn­legt með kjúk­ling og grísa­kjöt.
4. Ekki snúa of oft.Leyfðu kjöt­inu að fá góða steikar­mynd­un (brún­ingu) áður en þú snýrð því. Einn snú­ing­ur get­ur oft verið nóg fyr­ir steik­ur og ham­borg­ara.
5. Hvíldu kjötið eft­ir eld­un. Þegar þú tek­ur kjötið af grill­inu, láttu það hvíla í 5–10 mín­út­ur. Þá dreifist safinn jafnt og kjötið verður safa­rík­ara.

• Blogga um frétt