Lemon-curd snúðar með sítrónu-ostakremi sem eru hættulega góðir

Lemon curd snúðar með sítr­ónu-ostakremi

Deig

• 300 g volgt vatn
• 60 g syk­ur
• 4 msk. olía
• 1 tsk. salt
• 1 msk. þurr­ger
• 600 g hveiti

Fyll­ing

• 230 g Good Good lemon curd

Sítr­ónu-ostakrem

• 40 g rjóma­ost­ur
• 75 g mjúkt smjör
• 1 tsk. vanillu­drop­ar
• 200 g flór­syk­ur
• 20 g lemon-curd

Aðferð:

1. Byrjið á því að virkja gerið með því að blanda því sam­an við volgt vatn og syk­ur.
2. Leyfið því að freyða og koma sér í gang, bætið olíu og salti við, og síðan hveit­inu smátt og smátt.
3. Hnoðið þar til deigið er mjúkt, slétt og aðeins klístrað – þetta er hjartað í góðum snúðum.
4. Setjið deigið í skál, breiðið viska­stykki yfir og leyfið því að hef­ast í ró og næði í um 15 mín­út­ur.
5. Rúllið næst deig­inu út í stór­an fer­hyrn­ing og smyrjið lemon-cur­d­inu yfir.
6. Rúllið upp í þétta rúllu og skerið í sneiðar með beitt­um hníf.
7. Raðið snúðunum í bök­un­ar­form og leyfið þeim að lyfta sér aft­ur í um það bil 40 mín­út­ur, svo þeir verði létt­ir og mjúk­ir.
8. Bakið við 180°C í 12-15 mín­út­ur þar til snúðarn­ir verða gull­in­brún­ir og ilm­ur­inn fyll­ir húsið.
9. Smyrjið sítr­ónukrem­inu yfir á meðan snúðarn­ir eru enn heit­ir. Kremið bráðnar ofan í hverja rifu og ger­ir hvern bita silkimjúk­an og synd­sam­lega góðan.
10. Það er líka fal­legt er að sprauta lemon-curd yfir snúðana með krem­inu
11. Kremið er best sett á þegar snúðarn­ir eru volg­ir – ekki heit­ir, svo þeir bráðni ekki al­veg, en samt nógu hlý­ir til að kremið mýk­ist ör­lítið og renni ör­lítið niður hliðarn­ar.
12. Þið getið smurt því á með skeið, spaða eða sprautu­poka ef þið viljið fá fal­lega út­litsáherslu.
13. Ef þið viljið extra sítr­ónu­keim, má strá smá sítr­ónu­börk yfir rétt áður en snúðarn­ir eru born­ir fram.