Uppáhaldssumarsalatið er með vatnsmelónu, myntu og fetaosti

Vatns­mel­ónu­sal­at með myntu og feta­osti

• 1 vatns­mel­óna, skor­in í munn­bita
• 15 ml sítr­ónusafi (safi úr 1 meðal­stórri sítr­ónu)
• Sítr­ónu­börk­ur rif­inn niður, eft­ir smekk
• 10 g fersk VAXA mynta, gróf­lega söxuð (aðeins meira til skrauts)
• 45 ml ólífu­olía (gott að dreifa aðeins auka yfir í lok­in)
• Salt og fersk­malaður svart­ur pip­ar, eft­ir smekk
• 110 g feta­ost­ur
• Val­kvætt – Eitt box af VAXA kletta­sal­ati. Mjög gott að bæta við kletta­sal­ati fyr­ir meira bragð.

Aðferð:

1. Byrjið á því að skera vatns­mel­ón­una í hæfi­lega stóra bita sem passa vel í sal­at.
2. Setjið síðan vatns­mel­ónu­bit­ana í stóra skál.
3. Rífið niður sítr­ónu­börk­inn með rif­járni.
4. Hellið sítr­ónusafa og helm­ingn­um af börkn­um sam­an við mel­ónu­bit­ana. Gott þó að smakka til svo sal­atið verði ekki of súrt.
5. Bætið við söxuðu mynt­unni, gott að eiga nokk­ur lauf eft­ir í lok­in fyr­ir skraut, ólífu­olí­unni og kletta­sal­ati ef það er notað.
6. Blandið öllu var­lega sam­an þar til mynt­an og olí­an dreif­ist yfir mel­ónu­bit­ana.
7. Kryddið létt með salti og pip­ar, munið að feta­ost­ur­inn bæt­ir við salti svo verið spar á saltið yfir sal­atið.
8. Setjið sal­atið á fal­legt fat eða í stóra skál, dreifðu fal­lega úr því.
9. Myljið síðan feta­ostkubb­inn yfir.
10. Stráið rest­inni af sítr­ónu­berk­in­um og mynt­unni yfir.
11. Einnig er gott að smakka til og bæta við ólífu­olíu og svört­um pip­ar eft­ir smekk.
12. Berið strax fram og njótið með því sem hug­ur­inn girn­ist.