Sjáið Önnu Marín búa til guðdómlegt súkkulaðitart

Súkkulaðit­artið henn­ar Önnu Marín

Botn

• 3 pk. Smash (300 g)
• 180 g bráðið smjör

Aðferð:

Myljið Smash-súkkulaðið í mat­vinnslu­vél þar til allt er mulið fínt.

1. Hellið smjör­inu yfir og hrærið þar til allt kem­ur laus­lega sam­an.
2. Hellið blönd­unni í stórt tart-form með laus­um botni.
3. Þjappið vel í botn­inn og upp all­ar­hliðar.
4. Kælið síðan tart-skel­ina og gerið kara­mell­una á meðan.

Salt­kara­mellusósa

• 220 g syk­ur
• 120 g vatn
• 240 g rjómi
• Klípa af salti

Aðferð:

1. Setjið sam­an syk­ur og vatn í miðlungs pott og bræðið sam­an yfir lág­um hita. Ekki hræra neitt í blönd­unni en vaktið hana rosa vel.
2. Hægt og ró­lega á bland­an að byrja að fá smá dekkri lit, lækkið enn meira í hit­an­um og um leið og kara­mell­an verður gull­in­brún þá á að hella rjóm­an­um út í í þrem­ur skömmt­um, og hrærið vel á milli.
3. Var­ist að kara­mell­an fruss­ist smá upp og það gæti komið smá gufu­ský.
4. Bætið síðan við klípu af sjáv­ar­salti og sjóðið í auka 3 mínútur við miðlungs hita.
5. Takið af hit­an­um og hellið í ílát sem þolir hita.
6. Leyfið blönd­unni síðan að kólna í 15 mín­út­ur og hellið svo í tart-botn­inn og setjið inn í ís­skáp í um það bil 30 mín­út­ur.
7. Á meðan er gott að byrja á súkkulaðig­anache-inu.

Súkkulaði ganache

• 200 g suðusúkkulaði
• 200 g rjómi
• 50 g smjör

Aðferð:

1. Hitið rjómann og smjörið sam­an þar til það kem­ur létt­um suða.
2. Takið síðan af hit­an­um og bætið súkkulaðinu við og hrærið þar til súkkulaðið hef­ur
3. bráðnað.
4. Látið blönd­una kólna í 15 mín­út­ur og hellið síðan yfir kara­mell­una.
5. Leyfið svo tart­inu að kólna al­veg niður inni í ís­skáp í um það bil 1 1⁄2 til 2 klukku­stund­ir.

Sam­setn­ing:

1. Best er að taka tartið út 30 mín­út­ur áður en það er borið fram.
2. Setjið tartið sam­an og endið á súkkulaðinu.
3. Gott að hafa rjóma til hliðar en tartið er líka ljúf­fengt án hans.
4. Berið fram og njótið.