Það er fátt notalegra en að taka upp mjúka, heimabakaða brauðbollu þegar maður er úti í náttúrunni eða í ferðalaginu. Þessar bollur eru sérsniðnar fyrir nesti, þær eru mjúkar að innan, létt stökkar að utan og haldast ferskar lengi.
Árni Þorvarðarson, fagstjóri við Hótel- og matvælaskólann, á heiðurinn af uppskriftinni en hún er einföld og byggir á hráefnum sem flest heimili eiga til. Útkoman er svo miklu betri þegar heimabakstur er annars vegar, hér eru alvöru bollur sem henta með öllu.
Hvort sem það er í útileguna, gönguna eða í lautarferð í góða veðrinu, þá eru þessar bollur hinar fullkomnu meðferðarkökur. Þær geymast vel, má frysta og hita upp, og er jafnvel hægt að smyrja og frysta fyrir fram til að grípa með sér í snarhasti.
Brauðbollurnar eru hinar fullkomnu nestis- og ferðabollur. Þær eru traustur grunnur sem hægt er að sérsníða eftir smekk og hér eru nokkrar hugmyndir að því sem gott er að smyrja þær með:
- Klassískt: Skinka og ostur, smjör og gúrka, rjómaostur með papriku
- Hollara: Hummus og rifin gulrót, avókadó og egg, tómatar og mozzarella
- Krakkavænt: Smjör og ostur, banana- og hnetusmjör, kotasæla og vínber
Ein uppskrift, endalausir möguleikar.
Brauðbollur sem tilvalið er að taka með í ferðalagið
Brauðbollur
12 bollur
- 483 g volgt vatn
- 30 g þurrger (ca. 2 msk.)
- 72 g matarolía, t.d. repju- eða sólblómaolía
- 97 g sykur (ca. ½ bolli)
- 14 g salt (ca. 2 ½ tsk.)
- 1013 g hveiti (ca. 7 ½ bollar – bæta við ef þarf við hnoðun)
Aðferð:
- Hitið vatnið þar til volgt, ekki heitara en 40°C og blandið sykri og geri saman við. Látið standa í 5–10 mínútur þar til freyðir.
- Bætið olíu og salti saman við.
- Hrærið hveitinu saman við smátt og smátt, þar til deigið fer að taka sig.
- Hnoðið í 6–8 mínútur þar til deigið verður mjúkt og aðeins seigt, má nota hnoðaravél eða hendurnar.
- Látið hefast í 45–60 mínútur undir viskastykki eða plastfilmu.
- Skiptið deiginu í 12 jafna hluta og mótið í bollur. Raðið á bökunarpappír og látið hefast aftur í 20–30 mínútur.
- Penslið með vatni eða mjólk ef óskað er eftir fallegri gljáa.
- Bakið við 200°C í 12–15 mínútur, eða þar til bollurnar eru gullinbrúnar og holar í hljóði við bank.
- Látið kólna á grind.
- Geymast vel og má frysta eftir þörfum.