Aðventukaka með hvítsúkkulaðimús og stökkum botni

Aðventukaka með hvítsúkkulaðimús og stökk­um botni

Botn

• 70 g fín­malaðar pip­ar­kök­ur
• 50 g syk­ur
• 2 egg
• ½ tsk. lyfti­duft

Hvítsúkkulaðimús

• 320 g safi úr manda­rín­um
• 3 mat­ar­líms­blöð
• 200 g hvítt súkkulaði
• 320 g léttþeytt­ur rjómi
• 5 pip­ar­kök­ur, muld­ar
• 1 manda­rína

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 170°C með blæstri.
2. Þeytið egg og syk­ur í hræri­vél þar til ljóst og létt.
3. Bætið lyfti­dufti og pip­ar­kök­um fín­möluðum var­lega sam­an við.
4. Setjið í hring­laga form (við notuðum 22 cm form) með bök­un­ar­papp­ír.
5. Bakið í 15-20 mín­út­ur.

Hvítsúkkulaðimús

1. Setjið mat­ar­líms­blöðin í kalt vatn í minnst 5 mín­út­ur.
2. Sjóðið manda­rínusaf­ann niður til helm­inga þar til eft­ir eru 160 g af safa. Þegar saf­inn er soðinn niður er hvíta súkkulaðið sett sam­an við, þar næst mat­ar­líms­blöðin. Ef bland­an byrj­ar að stífna mikið er hægt að hita hana aðeins á hellu til að ná betri áferð.
3. Látið blönd­una kólna niður í ca 35°C.
4. Blandið 1/​3 af léttþeytta rjóm­an­um var­lega sam­an við hvítsúkkulaðiblönd­una þar til rjóm­inn bland­ast full­kom­lega. Því næst er af­gang­in­um af rjóm­an­um blandað var­lega sam­an við.
5. Klæðið form með plast­filmu að inn­an.
6. Leggið pip­ar­köku­botn­inn neðst og hellið helm­ingi músar­inn­ar yfir.
7. Bætið við léttmuld­um pip­ar­kök­um og 10 niður­skorn­um manda­rínu­bát­um (ca 1 manda­rína).
8. Hellið rest­inni af mús­inni yfir. Látið stífna í ís­skáp í minnst sex klukku­stund­ir.