Matur | Jólauppskriftir KYNNING | Morgunblaðið | 22.12.2021 | 13:01

Fasani með trufflurísottó og smjörsteiktum sveppum

Ljósmynd/Kristinn Magnússon

Fashani er herramannsmatur og ótrúlega skemmtilegur á bragðið. Hér er hann framreiddur með beikonblæju og kom sú úfærsla ótrúlega vel út og við mælum með að þið prófið enda er fashani fyrirtaksmatur.

Uppskriftina er að finna í Hátíðarmatarblaði mbl og Hagkaup sem hægt er að nálgast HÉR.

Fasani með trufflurísottó og smjörsteiktum sveppum

Fasani

2 stk. fasani
1 dl olía
75 g smjör
8-10 sneiðar beikon
Timían
Salt
Pipar

Kryddjurta-mayo

200 g Hellmann's mayo
2 stk. hvítlauksgeirar
3 greinar timían – pillað af greinunum
1 grein rósmarín – pillað af greininni
Salt

Aðferð:

Fasaninn þerraður, saltaður og pipraður. Þá er olían og smjörið hitað í djúpri pönnu þar til byrjar að freyða aðeins, þá er fasaninn steiktur í olíunni/smjörinu á öllum hliðum.
Þegar hann er orðinn gullinbrúnn er hann settur í eldfast mót ásamt öllu smjörinu.
Bringurnar þerraðar örlítið og majónesinu smurt yfir og beikonið breitt yfir fuglinn.
Nokkrar timíangreinar eru settar inn í fuglinn og hann settur inn í heitan ofn á 180°C í um það bil 45 mínútur.
Tvisvar á þeim tíma er gott að taka fasanann út og ausa yfir hann smjörinu úr fatinu.
Hann þarf þá að hvíla í allavega 10 mínútur áður en hann er skorinn og borðaður.

Trufflurísottó

2 pakkar truffle risotto il Boschetti

Aðferð:

Tilbúnir trufflurísottó-pakkar, leiðbeiningum á pakkningum fylgt. Mæli með að nota smá hvítvín út í grjónin til að byrja með.

Smjörsteiktir sveppir

400 g sveppir – allskonar
40 g smjör
1 stk. hvítlauksrif – rifin
2 timíangreinar
Olía
Salt og pipar

Aðferð:

Sveppirnir skornir í frekar stóra bita. Panna hituð með smá af olíu og smjörinu.
Sveppirnir settir út á pönnuna þegar smjörið er farið að freyða aðeins.
Steiktir í um það bil mínútu, þá er hvítlauknum og timíangreininni bætt út á og hrært vel í, steikt þar til sveppirnir eru orðnir mjúkir og farnir að brúnast.
Smakkað til með salti og pipar.