Hátíðlegur kalkúnn á jólunum

Fyll­ing

• 3 epli
• ½ rauð paprika
• 1 lauk­ur
• 1 gul­rót
• 1 sell­e­rístilk­ur
• 250 g svepp­ir
• 2 dl kast­an­íu­hnet­ur
• 6 sneiðar af bei­koni
• 8 ristaðar brauðsneiðar
• 1 msk. sal­vía
• 1 egg
• 100 g smjör til steik­ing­ar
• salt
• pip­ar

Aðferð:

1. Saxið lauk­inn.
2. Skerið allt annað í ten­inga og steikið allt sam­an í smjöri á stórri pönnu. Græn­metið á ekki að brún­ast.
3. Skerið bei­konið í smá­bita og steikið með.
4. Takið pönn­una af hit­an­um.
5. Afhýðið epl­in og skerið í bita.
6. Gróf­hakkið hnet­urn­ar.
7. Takið skorp­una af brauðinu og skerið það í ten­inga.
8. Bætið olíu á pönn­una og kryddið.
9. Í lok­in er egg­inu hrært út í og því bætt sam­an við fyll­ing­una.

Sós­an

• 50 g smjör
• 50 g hveiti
• 1 l soð úr skúff­unni
• 2½ dl rjómi

Soð í sós­una

• 2 l vatn
• 1 lauk­ur
• 2 gul­ræt­ur
• 1 sell­e­rístilk­ur
• 10 pip­ar­korn
• 1 lár­viðarlauf
• 2 neg­ulnagl­ar
• 1 bréf Tasty kalk­únakraft­ur

Aðferð:

1. Setjið 2 l af vatni í skúff­una und­ir grind­ina. 
2. Grófsaxið græn­metið og setjið í skúff­una. 
3. Þegar 30 mín. eru eft­ir er soðið sigtað í pott og fit­an fleytt ofan af. 
4. Bakið upp með smjör­bollu og bragðbætt með rifs­berja­hlaupi, rjóma og ögn af sérríi ef vill. 
5. Setja má kalk­únakraft út í sós­una eft­ir smekk. 

Sæt­ar kart­öfl­ur með syk­ur­púðum

• 2 stór­ar sæt­ar kart­öfl­ur
• ¼ bolli smjör
• 3 skeiðar olía
• ½ bolli syk­ur (má vera púður­syk­ur)
• ¼ tsk. salt
• ½ tsk. kanill
• 2 boll­ar syk­ur­púðar

Aðferð:

1. Skerið sætu kart­öfl­urn­ar niður og setjið í ofn­fast mót og ýrið aðeins olíu yfir. 
2. Bræðið syk­ur á pönnu með smjöri og hellið yfir kart­öfl­urn­ar, ásamt kanil og salti. 
3. Bakið þar til kart­öfl­urn­ar verða stökk­ar og girni­leg­ar. 
4. Þá má setja syk­ur­púðana yfir og baka í nokkr­ar mín­út­ur eft­ir smekk.