Hátíðlegur kalkúnn á jólunum

Heilsteiktur kalkúnn með fyllingu

• 1 kalkúnn 8 kg
• bráðið smjör
• salt
• pipar
• kalkúnakrydd

Aðferð:

1. Þerrið kalkúninn að innan og fyllið.
2. Penslið hann með smjöri og kryddið með salti, pipar og kalkúnakryddi.
3. Steikið í 45 mínútur á hvert kíló við 180°C.
4. Ausið soðinu úr ofnskúffunni yfir fuglinn á 30 mín. fresti.
5. Hækkið hitann í 200-220°C á síðustu 10-15 mín. til að fá fallegan og stökkan ham.

Fylling

• 3 epli
• ½ rauð paprika
• 1 laukur
• 1 gulrót
• 1 sellerístilkur
• 250 g sveppir
• 2 dl kastaníuhnetur
• 6 sneiðar af beikoni
• 8 ristaðar brauðsneiðar
• 1 msk. salvía
• 1 egg
• 100 g smjör til steikingar
• salt
• pipar

Aðferð:

1. Saxið laukinn.
2. Skerið allt annað í teninga og steikið allt saman í smjöri á stórri pönnu. Grænmetið á ekki að brúnast.
3. Skerið beikonið í smábita og steikið með.
4. Takið pönnuna af hitanum.
5. Afhýðið eplin og skerið í bita.
6. Grófhakkið hneturnar.
7. Takið skorpuna af brauðinu og skerið það í teninga.
8. Bætið olíu á pönnuna og kryddið.
9. Í lokin er egginu hrært út í og því bætt saman við fyllinguna.

Sósan

• 50 g smjör
• 50 g hveiti
• 1 l soð úr skúffunni
• 2½ dl rjómi

Soð í sósuna

• 2 l vatn
• 1 laukur
• 2 gulrætur
• 1 sellerístilkur
• 10 piparkorn
• 1 lárviðarlauf
• 2 negulnaglar
• 1 bréf Tasty kalkúnakraftur

Aðferð:

1. Setjið 2 l af vatni í skúffuna undir grindina. 
2. Grófsaxið grænmetið og setjið í skúffuna. 
3. Þegar 30 mín. eru eftir er soðið sigtað í pott og fitan fleytt ofan af. 
4. Bakið upp með smjörbollu og bragðbætt með rifsberjahlaupi, rjóma og ögn af sérríi ef vill. 
5. Setja má kalkúnakraft út í sósuna eftir smekk. 

Sætar kartöflur með sykurpúðum

• 2 stórar sætar kartöflur
• ¼ bolli smjör
• 3 skeiðar olía
• ½ bolli sykur (má vera púðursykur)
• ¼ tsk. salt
• ½ tsk. kanill
• 2 bollar sykurpúðar

Aðferð:

1. Skerið sætu kartöflurnar niður og setjið í ofnfast mót og ýrið aðeins olíu yfir. 
2. Bræðið sykur á pönnu með smjöri og hellið yfir kartöflurnar, ásamt kanil og salti. 
3. Bakið þar til kartöflurnar verða stökkar og girnilegar. 
4. Þá má setja sykurpúðana yfir og baka í nokkrar mínútur eftir smekk.