Holtið - Egg soðin í rauðvíni

Loka

Kristinn Ingvarsson
Fleiri myndir eftir ljósmyndara »

Holtið - Egg soðin í rauðvíni

Kaupa Í körfu

Eldhús hins vinnandi manns Búrgundardagar hafa verið á Hótel Holti þessa vikuna og stjörnukokkurinn Patrick Gauthier séð um matargerðina. Steingrímur Sigurgeirsson ræddi við hann um Búrgund og matargerð héraðsins, sem upprunalega þróaðist sem eldhús bænda er unnu langan vinnudag við erfiðar aðstæður. BOURGOGNE eða Búrgund er hérað sem flestir matar- og vínunnendur halda mikið upp á. Þar gefa þrúgurnar Chardonnay og Pinot Noir af sér einhver mögnuðustu rauðvín og hvítvín veraldar og nöfn eins og Chablis, Pouilly-Fuissé, Beaune, að ekki sé minnst á Montrachet, Corton, Clos-Vougeot og Chambertin eru þekkt um allan heim. Frá Búrgund kemur einnig besta matargerðarsinnep veraldar, kennt við borgina Dijon. Ostarnir eiga engan sinn líka og svona mætti lengi áfram telja. Það er því kannski engin furða að gestir skuli hafa fjölmennt á Búrgundardagana, en gestafjöldinn í þessari árlegu héraðaviku Holtsins og Franska sendiráðsins, mun aldrei hafa verið meiri og mun færri komist að en vildu. MYNDATEXTI: Egg að hætti Meurette eru hleypt egg, soðin í rauðvíni.

Frekari upplýsingar