Til­rauna­verk­efn­inu „BÚKOLLA“ var ýtt úr vör fyr­ir fimm árum í kjöl­far auk­inn­ar áherslu á græna, nátt­úr­lega nálg­un í tengsl­um við mat­væli, vör­ur og fram­leiðslu. Hug­mynd­in fell­ur vel að þeirri nytja­hreyf­ingu sem hef­ur vaxið fisk­ur um hrygg á síðustu árum. Hönn­un­in er ein­stök fyr­ir þær sak­ir að unnið er með hrá­efni sem hingað til hef­ur verið fargað. Til að þróa vör­una enn frek­ar er unnið að því að finna leiðir til að auka gæði í út­færslu vör­unn­ar, með áherslu á ís­lenskt hand­verk. Grunn­tónn­inn er vist­væn fram­leiðsla þar sem sér­hvert verk er ein­stakt.